Moussaka

Värm ugnen till 200 °C varmluft.

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden tvättar du auberginerna, skär bort skaftet och skär dem i 1 cm tjocka skivor.

• 2 Auberginer

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Blanda auberginskivorna i en skål med olivolja och 1 tsk salt tills alla skivor glänser.

• 1½ msk Olivolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Lägg skivorna i ett lager på bakplåten. De ska inte överlappa varandra.

Skjut in plåten i den heta ugnen och rosta i ca 12 minuter.

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden skalar du löken och tärnar den fint.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Riv parmesanen fint.

• 20 g Parmesan

Ta ut plåten och vänd skivorna.

Rosta 10 minuter till, tills skivorna är gyllene och mjuka.

Värm matoljan i en stor, djup stekpanna på hög värme tills den glänser.

• 1 tsk Matolja

Lägg köttfärsen i pannan, tryck ut den platt och rör inte om på 3 minuter. Dela sedan upp den, salta och stek ytterligare 3 minuter i smulor, tills inget är rosa.

• 250 g Köttfärs (lamm eller nöt)
• Salt

Sänk värmen till medel. Lägg löken med 1 nypa salt i köttfärsen och fräs i ca 3 minuter, tills den är mjuk. Lossa stekgrädden medan den fräser.

• Salt

Rör i vitlök, tomatpuré, kanel och oregano och rosta i ca 1 minut, tills puréen blir mörkare.

• 1 msk Tomatpuré
• ½ tsk Kanel
• 1 tsk Oregano

Ta ut plåten ur ugnen. Ugnen står kvar på 200 °C.

Rör i krossade tomater, lagerblad, 1 nypa socker, 1 nypa salt och peppar och låt koka upp.

• 400 g Krossade tomater
• 1 Lagerblad
• 1 nypa Socker
• Salt
• Svartpeppar

Koka utan lock på låg värme i ca 15 minuter, tills såsen är tjock och inte längre vattnig. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 17 pågår

Under tiden smälter du smöret i en liten kastrull på medelvärme utan att det bryns.

• 25 g Smör

Vid sidan av, medan steg 17 pågår

Rör i mjölet och fräs under omrörning i ca 1 minut, tills det doftar lite.

• 25 g Vetemjöl

Vid sidan av, medan steg 19 pågår

Häll i kall mjölk lite i taget under omrörning. Koka upp och rör i ca 4 minuter, tills bechamelsåsen är tjock och slät.

• 250 ml Mjölk

Vid sidan av, medan steg 20 pågår

Rör i hälften av parmesanen. Krydda med salt, peppar och 1 nypa muskot. Ta kastrullen från värmen och lägg på locket så att inget hinner bilda hud.

• 1 nypa Muskot
• Salt
• Svartpeppar

Ta upp lagerbladet och smaka av köttsåsen med salt och peppar.

• Salt
• Svartpeppar

Lägg hälften av auberginskivorna i ugnsformen och fördela hälften av köttsåsen ovanpå.

Lägg på resten av skivorna och resten av köttsåsen på samma sätt.

Bred ut bechamelsåsen jämnt ovanpå och strö över resten av parmesanen.

Skjut in formen i den heta ugnen och grädda i ca 30 minuter, tills ytan är gyllene och kanterna bubblar.

Vid sidan av, medan steg 26 pågår

Under tiden tvättar du persiljan och hackar den fint.

• ½ bunt Persilja

Ta ut formen och låt den vila i 10 minuter. Då blir moussakan lagom fast att skära i.

Skär i bitar och servera strödd med persilja.