Shepherd's pie

Värm matoljan i en stor, djup stekpanna på hög värme tills den glänser.

• 1 msk Matolja

Lägg köttfärsen i pannan, tryck ut den platt och rör inte om på 3 minuter. Dela sedan upp den, salta, pepra och stek ytterligare 3 minuter i smulor, tills inget är rosa.

• 250 g Köttfärs (lamm eller nöt)
• Salt
• Svartpeppar

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden skalar du löken och tärnar den fint.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Skala morötterna och skär dem i 5 mm små tärningar.

• 2 Morötter

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Skala vitlöksklyftan och hacka den fint.

• 1 Vitlöksklyfta

Sänk värmen till medel. Lägg löken och morötterna med 1 nypa salt i köttfärsen och fräs i ca 5 minuter, tills de blir mjuka. Lossa stekgrädden medan de fräser.

• Salt

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden skalar du potatisen och skär den i 3 cm stora bitar.

• 500 g Potatis

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Koka upp potatisen i en kastrull med 600 ml vatten och 1 tsk salt. Koka sedan på medelvärme i ca 15 minuter, tills den är mjuk.

• 600 ml Vatten
• Salt

Rör i vitlök, tomatpuré och vetemjöl och rosta i ca 1 minut, tills puréen blir mörkare.

• 1 msk Tomatpuré
• 1 msk Vetemjöl

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Plocka timjanbladen från stjälkarna.

• ½ bunt Timjan

Häll i grönsaksbuljong och sojasås, tillsätt lagerblad och timjan och låt koka upp. Koka utan lock på låg värme i ca 10 minuter, tills såsen är tjock.

• 250 ml Grönsaksbuljong
• 1 tsk Sojasås
• 1 Lagerblad

Vid sidan av, medan steg 11 pågår

Under tiden värmer du ugnen till 200 °C varmluft.

Vid sidan av, medan steg 12 pågår

Riv parmesanen fint.

• 20 g Parmesan

Rör i ärtorna och låt dem sjuda med i ca 2 minuter. Ta upp lagerbladet och smaka av med salt och peppar.

• 80 g Ärtor (frysta)
• Salt
• Svartpeppar

Häll av potatisen i en durkslag, låt den ånga av en stund och lägg tillbaka den i kastrullen.

Tillsätt smör, mjölk, muskot, 1 nypa salt och peppar till potatisen och mosa den med potatisstöten till en slät puré.

• 20 g Smör
• 80 ml Mjölk
• 1 nypa Muskot
• Salt
• Svartpeppar

Häll köttsåsen i en ugnsform och jämna till ytan.

Fördela moset med skedar över såsen och jämna till. Dra räfflor med en gaffel, de blir fint krispiga.

Fördela parmesanen jämnt över moset.

Skjut in formen i den heta ugnen och grädda i ca 20 minuter, tills moset är gyllene och såsen bubblar vid kanten.

Ta ut formen och låt den vila i 5 minuter så att såsen sätter sig.

Portionera i djupa tallrikar med en sked.