Kip-fajitas

Kipfilet droogdeppen en dwars in reepjes van 1 cm snijden.

• 280 g Kipfilets

Knoflookteen pellen en fijn hakken.

• 1 Knoflookteen

In een kom plantaardige olie, knoflook, paprikapoeder, komijn, oregano, chilivlokken en ½ tl zout roeren. Sap van ½ limoen erbij persen.

• 1½ el Plantaardige olie
• 2 tl Paprikapoeder
• 1 tl Komijn
• ½ tl Oregano
• ½ tl Chilivlokken
• Zout
• ½ Limoen

Kipreepjes in de marinade doen, goed mengen en ongeveer 10 minuten laten intrekken.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Ondertussen koriander wassen, blaadjes plukken en grof hakken.

• ½ bos Koriander

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Avocado halveren, ontpitten en het vruchtvlees in een kom lepelen.

• 1 Avocado

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Avocado met een vork fijndrukken. Sap van ½ limoen, 1 snufje zout, 1 snufje komijn en de helft van de koriander erdoor roeren.

• ½ Limoen
• Zout

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Paprika wassen, ontpitten en in reepjes van 1 cm snijden.

• 2 Paprika's

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Ui pellen en in reepjes van 1 cm snijden.

• 1 Ui

Een grote pan op hoog vuur ongeveer 1 minuut heet laten worden. De olie uit de marinade is genoeg.

Kip met de marinade in één laag in de pan doen. 3 minuten niet bewegen, tot het onderaan goudbruin is.

De reepjes keren en nog 2 minuten bakken.

De kip op een bord leggen. Het bakvet blijft in de pan.

Paprika en ui met 1 snufje zout in de hete pan doen. Ongeveer 4 minuten bakken, tot er bruine plekjes op zitten, maar nog een beetje stevig blijft.

• Zout

Kip bij de groente doen en 1 minuut door elkaar schudden, tot alles heet is en de kip van binnen niet meer roze is (72 °C).

Kip en groente in een kom doen. De pan is zo nodig voor de wraps.

De wraps één voor één in de droge pan op middelhoog vuur ongeveer 20 seconden per kant opwarmen, tot ze zacht en buigzaam zijn.

• 4 Kleine wraps

Zure room met 1 snufje zout glad roeren. Kip en groente in de wraps vullen en serveren met guacamole, zure room en de rest van de koriander.

• 50 g Zure room
• Zout