Fajitas di pollo

Tampona il petto di pollo e taglialo a strisce larghe 1 cm, di traverso.

• 280 g Petti di pollo

Sbuccia lo spicchio d'aglio e trita finemente.

• 1 Spicchio d'aglio

Metti in una ciotola olio di semi, aglio, paprica in polvere, cumino, origano, peperoncino in scaglie e ½ cucchiaino sale e mescola. Spremi dentro il succo di ½ lime.

• 1½ cucchiai Olio di semi
• 2 cucchiaini Paprica dolce in polvere
• 1 cucchiaino Cumino
• ½ cucchiaino Origano
• ½ cucchiaino Peperoncino in scaglie
• Sale
• ½ Lime

Metti le strisce di pollo nella marinata, mescola bene e lasciale riposare per circa 10 min.

Mentre il passo 4 va avanti

Nel frattempo lava il coriandolo, stacca le foglie e tritale grossolanamente.

• ½ mazzetto Coriandolo

Mentre il passo 4 va avanti

Dimezza l'avocado, togli il nocciolo e metti la polpa in una ciotola con il cucchiaio.

• 1 Avocado

Mentre il passo 4 va avanti

Schiaccia l'avocado con una forchetta. Aggiungi il succo di ½ lime, 1 pizzico sale, 1 pizzico cumino e metà del coriandolo e mescola.

• ½ Lime
• Sale

Mentre il passo 4 va avanti

Lava il peperone, togli i semi e taglialo a strisce larghe 1 cm.

• 2 Peperoni

Mentre il passo 4 va avanti

Sbuccia la cipolla e taglia a strisce larghe 1 cm.

• 1 Cipolla

Lascia scaldare una padella grande a fuoco alto per circa 1 min. L'olio della marinata basta.

Metti il pollo con la marinata in padella in una sola fila. Non muoverlo per 3 min, finché è dorato sotto.

Gira le strisce e rosolale per altri 2 min.

Metti il pollo su un piatto. Il grasso di cottura resta in padella.

Aggiungi peperone e cipolla in padella calda con 1 pizzico sale. Cuoci per circa 4 min, finché hanno qualche segno di tostatura ma restano croccanti.

• Sale

Rimetti il pollo nella padella con le verdure e salta per 1 min, finché tutto è caldo e il pollo all'interno non è più rosa (72 °C).

Metti pollo e verdure in una ciotola. La padella serve subito per le tortillas.

Scalda le piccole tortillas una alla volta nella padella asciutta a fuoco medio per circa 20 secondi per lato, finché sono morbide e flessibili.

• 4 Piccole tortillas

Mescola la panna acida con 1 pizzico sale finché è liscia. Riempi le tortillas con pollo e verdure e servi con guacamole, panna acida e il resto del coriandolo.

• 50 g Panna acida
• Sale