Zalm met ovengroenten

Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht.

Was de aardappelen grondig en snijd ze in de lengte in smalle partjes. Schillen hoeft niet.

• 400 g Aardappelen

Meng de aardappelpartjes op de bakplaat met 1 el olijfolie, zout, peper en de Provençaalse kruiden en verdeel ze met wat ruimte ertussen.

• 1 el Olijfolie
• Zout
• Peper
• 1 tl Provençaalse kruiden

Schuif de bakplaat in de hete oven en bak de aardappelen ca. 15 minuten, tot de randjes goudbruin worden.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Was ondertussen de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd hem in stukken van ca. 2 cm.

• 1 Courgette

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten en snijd hem in stukken van ca. 2 cm.

• 1 Paprika

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Was de cherrytomaten en laat ze uitlekken. Ze blijven heel.

• 150 g Cherrytomaten

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Dep de zalmfilets droog, leg ze op een bord en bestrooi ze aan beide kanten met een beetje zout en peper.

• 2 Zalmfilets
• Zout
• Peper

Haal de bakplaat uit de oven, keer de aardappelen om en schuif ze naar de rand. Leg de courgette, de paprika en de tomaten in het midden.

Leg de zalmfilets tussen de groente. Besprenkel groente en zalm met de rest van de olijfolie en bestrooi de groente met zout.

• 1 el Olijfolie
• Zout

Schuif de bakplaat terug in de oven en bak alles ca. 12 minuten, tot de zalm makkelijk uit elkaar valt en vanbinnen net niet meer glazig is.

Erbij, terwijl stap 11 loopt

Snijd ondertussen ½ citroen in partjes.

• ½ Citroen

Verdeel de zalm, de aardappelen en de groente over de borden en besprenkel alles met het sap van de citroenpartjes.