Moussaka

Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.

Ved siden av, mens steg 1 går

Imens vasker du auberginene, skjærer av stilkfestet og kutter dem i 1 cm tykke skiver.

• 2 Auberginer

Ved siden av, mens steg 1 går

Bland auberginskivene i en skål med olivenolje og 1 ts salt, til alle skivene er blanke.

• 1½ ss Olivenolje
• Salt

Ved siden av, mens steg 1 går

Legg skivene i ett lag på bakeplaten. De skal ikke overlappe.

Skyv bakeplaten inn i den varme ovnen og rist i ca. 12 minutter.

Ved siden av, mens steg 5 går

Imens skreller du løken og kutter den i fine terninger.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 5 går

Skrell hvitløksfeddene og hakk dem fint.

• 2 Hvitløksfedd

Ved siden av, mens steg 5 går

Riv parmesanen fint.

• 20 g Parmesan

Ta ut bakeplaten og snu skivene.

Rist i 10 minutter til, til skivene er gyllenbrune og myke.

Varm vegetabilsk olje i en stor, dyp panne på høy varme, til den glinser.

• 1 ts Vegetabilsk olje

Legg kjøttdeigen i pannen, flat den ut og ikke rør den på 3 min. Del den så opp, salt den og stek i 3 minutter til, til den smuldrer seg og ingenting er rosa lenger.

• 250 g Kjøttdeig (lam eller storfe)
• Salt

Sett varmen på middels. Legg løken med 1 klype salt i kjøttdeigen og dynst i ca. 3 minutter, til den er myk. Løsne stekesaften samtidig.

• Salt

Rør inn hvitløk, tomatpuré, kanel og oregano, og rist i ca. 1 minutt, til puréen blir mørkere.

• 1 ss Tomatpuré
• ½ ts Kanel
• 1 ts Oregano

Ta bakeplaten ut av ovnen. Ovnen blir på 200 °C.

Rør inn hakkede tomater, laurbærblad, 1 klype sukker, 1 klype salt og pepper, og kok opp.

• 400 g Hakkede tomater
• 1 Laurbærblad
• 1 klype Sukker
• Salt
• Pepper

Kok uten lokk på lav varme i ca. 15 minutter, til sausen er tykk og ikke vanner lenger. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 17 går

Imens smelter du smøret i en liten kjele på middels varme, uten at det brunes.

• 25 g Smør

Ved siden av, mens steg 17 går

Rør inn melet og svits det under omrøring i ca. 1 minutt, til det lukter lett.

• 25 g Mel

Ved siden av, mens steg 19 går

Hell kald melk gradvis i under omrøring. Kok opp og rør i ca. 4 minutter, til bechamelsausen er tykk og glatt.

• 250 ml Melk

Ved siden av, mens steg 20 går

Rør inn halvparten av parmesanen. Krydre med salt, pepper og 1 klype muskat. Ta kjelen av varmen og legg lokket på, så det ikke danner seg hud.

• 1 klype Muskat
• Salt
• Pepper

Ta ut laurbærbladet og smak kjøttsausen til med salt og pepper.

• Salt
• Pepper

Legg halvparten av auberginskivene i ovnsformen og fordel halvparten av kjøttsausen over.

Legg resten av skivene og resten av kjøttsausen på samme måte.

Smør bechamelsausen jevnt over og strø over resten av parmesanen.

Sett formen inn i den varme ovnen og stek i ca. 30 minutter, til toppen er gyllenbrun og kantene bobler.

Ved siden av, mens steg 26 går

Imens vasker du persillen og hakker den fint.

• ½ bunt Persille

Ta formen ut og la den hvile i 10 minutter. Da blir moussakaen fast nok til å skjære i.

Skjær i biter og server strødd med persille.