Shepherd's pie

Varm vegetabilsk olje i en stor, dyp panne på høy varme, til den glinser.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Legg kjøttdeigen i pannen, flat den ut og ikke rør i den på 3 min. Del den så opp, salt og pepre, og stek i 3 minutter til, til den smuldrer seg og ingenting er rosa lenger.

• 250 g Kjøttdeig (lam eller storfe)
• Salt
• Pepper

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens skreller du løken og kutter den i fine terninger.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 2 går

Skrell gulrøttene og kutt dem i 5 mm små terninger.

• 2 Gulrøtter

Ved siden av, mens steg 2 går

Skrell hvitløksfedden og hakk den fint.

• 1 Hvitløksfedd

Sett varmen på middels. Legg løk og gulrot med 1 klype salt i kjøttdeigen og dynst i ca. 5 minutter, til de blir myke. Løsne stekesaften samtidig.

• Salt

Ved siden av, mens steg 6 går

Imens skreller du potetene og kutter dem i 3 cm store biter.

• 500 g Poteter

Ved siden av, mens steg 6 går

Kok potetene i en kjele med 600 ml vann og 1 ts salt. Kok så på middels varme i ca. 15 minutter, til de er myke.

• 600 ml Vann
• Salt

Rør inn hvitløk, tomatpuré og mel og rist i ca. 1 minutt, til puréen blir mørkere.

• 1 ss Tomatpuré
• 1 ss Mel

Ved siden av, mens steg 9 går

Plukk timianbladene av stilkene.

• ½ bunt Timian

Hell over buljong og soyasaus, legg i laurbærblad og timian, og kok opp. Kok uten lokk på lav varme i ca. 10 minutter, til sausen er tykk.

• 250 ml Grønnsaksbuljong
• 1 ts Soyasaus
• 1 Laurbærblad

Ved siden av, mens steg 11 går

Imens forvarmer du ovnen til 200 °C varmluft.

Ved siden av, mens steg 12 går

Riv parmesanen fint.

• 20 g Parmesan

Rør inn erter og la dem være med i ca. 2 minutter. Ta ut laurbærbladet og smak til med salt og pepper.

• 80 g Erter (frosne)
• Salt
• Pepper

Hell potetene i en dørslag, la dem dampe litt av og legg dem tilbake i kjelen.

Legg smør, melk, muskat, 1 klype salt og pepper i potetene og stamp dem til en glatt puré.

• 20 g Smør
• 80 ml Melk
• 1 klype Muskat
• Salt
• Pepper

Hell kjøttsausen i en ovnsform og glatt den ut.

Fordel puréen med skje over sausen og glatt den ut. Dra riller med en gaffel, de blir fine og sprø.

Fordel parmesanen jevnt over puréen.

Sett formen inn i den varme ovnen og stek i ca. 20 minutter, til puréen er gyllenbrun og sausen bobler i kanten.

Ta formen ut og la den hvile i 5 minutter, så sausen setter seg.

Server med en skje på dype tallerkener.