Ñoquis al horno con verduras

Precalienta el horno a 200 °C con convección.

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, lava la calabacita, córtala a lo largo en cuartos y luego en trozos de 1,5 cm de grosor.

• 1 Calabacita

Mientras corre el paso 1

Quita las semillas del pimiento y córtalo en trozos de 2 cm.

• 1 Pimiento morrón

Mientras corre el paso 1

Pela la cebolla morada y córtala en gajos.

• 1 Cebolla morada

Mientras corre el paso 1

Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con la parte plana del cuchillo. Enteros se quedan suaves y de sabor suave en el horno.

• 2 Dientes de ajo

Mientras corre el paso 1

Pon los ñoquis directamente del paquete en la bandeja y sepáralos. No tienes que cocerlos antes.

• 400 g Ñoquis

Mientras corre el paso 1

Agrega la calabacita, el pimiento, la cebolla y el ajo a los ñoquis en la bandeja.

Mientras corre el paso 1

Mezcla todo con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta, y repártelo en una sola capa, si no, se cuece al vapor en lugar de dorarse. Si hace falta, usa dos bandejas.

• 2 cdas. Aceite de oliva
• 1 cdta. Orégano
• Sal
• Pimienta

Mete la bandeja en el horno caliente y hornea unos 12 minutos, hasta que los ñoquis estén dorados por abajo.

Mientras corre el paso 9

Mientras tanto, deja escurrir el feta y desmenúzalo en trozos.

• 100 g Queso feta

Mientras corre el paso 9

Ralla finamente la cáscara de ½ Limón y exprime el jugo.

• ½ Limón

Mientras corre el paso 9

Desprende las hojas de perejil y pícalas en trozos gruesos.

• ½ manojo Perejil

Saca la bandeja y voltea todo con una pala.

Hornea unos 8 minutos más, hasta que los ñoquis estén crujientes por todos lados y la verdura tenga marcas de tostado.

Saca la bandeja y reparte el feta por encima.

Vuelve a meterla en el horno y hornea unos 5 minutos, hasta que el feta se ablande y los bordes se doren un poco.

Agrega la ralladura, el jugo de limón y el perejil por encima, mezcla un momento y prueba la pimienta.

• Pimienta

Sirve directo de la bandeja en platos.