Moussaka

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Währenddessen Auberginen waschen, den Stielansatz abschneiden und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

• 2 Auberginen

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Auberginenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl und 1 TL Salz mischen, bis alle Scheiben glänzen.

• 1½ EL Olivenöl
• Salz

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Scheiben in einer Lage auf das Backblech legen. Sie sollen sich nicht überlappen.

Blech in den heißen Ofen schieben und ca. 12 Minuten rösten.

Nebenbei, während Schritt 5 läuft

Währenddessen Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

Nebenbei, während Schritt 5 läuft

Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen

Nebenbei, während Schritt 5 läuft

Parmesan fein reiben.

• 20 g Parmesan

Blech herausnehmen und die Scheiben wenden.

Weitere 10 Minuten rösten, bis die Scheiben goldbraun und weich sind.

Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

• 1 TL Pflanzenöl

Hackfleisch in die Pfanne geben, flach drücken und 3 Minuten nicht bewegen. Dann zerteilen, salzen und weitere 3 Minuten krümelig braten, bis nichts mehr rosa ist.

• 250 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
• Salz

Hitze auf mittlere Stufe schalten. Zwiebel mit 1 Prise Salz zum Hackfleisch geben und ca. 3 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Dabei den Bratensatz lösen.

• Salz

Knoblauch, Tomatenmark, Zimt und Oregano einrühren und ca. 1 Minute rösten, bis das Tomatenmark dunkler wird.

• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL Zimt
• 1 TL Oregano

Blech aus dem Ofen nehmen. Der Ofen bleibt auf 200 °C.

Gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz und Pfeffer einrühren und aufkochen.

• 400 g Gehackte Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Ohne Deckel bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten einkochen, bis die Soße dick ist und nicht mehr wässert. Ab und zu umrühren.

Nebenbei, während Schritt 17 läuft

Währenddessen Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne dass sie bräunt.

• 25 g Butter

Nebenbei, während Schritt 17 läuft

Mehl einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis es leicht duftet.

• 25 g Mehl

Nebenbei, während Schritt 19 läuft

Kalte Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Aufkochen und ca. 4 Minuten rühren, bis die Béchamel dick und glatt ist.

• 250 ml Milch

Nebenbei, während Schritt 20 läuft

Die Hälfte vom Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Topf vom Herd ziehen und den Deckel auflegen, damit sich keine Haut bildet.

• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer

Lorbeerblatt herausnehmen und die Fleischsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Die Hälfte der Auberginenscheiben in die Auflaufform legen und die Hälfte der Fleischsoße darauf verteilen.

Übrige Scheiben und die übrige Fleischsoße genauso einschichten.

Béchamel gleichmäßig darauf verstreichen und mit dem übrigen Parmesan bestreuen.

Form in den heißen Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder blubbern.

Nebenbei, während Schritt 26 läuft

Währenddessen Petersilie waschen und fein hacken.

• ½ Bund Petersilie

Form herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. So wird die Moussaka schnittfest.

In Stücke schneiden und mit Petersilie bestreut servieren.