Kyllingefajitas

Tør kyllingebrystet tørt og skær det på tværs i 1 cm brede strimler.

• 280 g Kyllingebryst

Pil hvidløgsfedet og hak det fint.

• 1 Hvidløg

Rør planteolie, hvidløg, paprikapulver, spidskommen, oregano, chiliflager og ½ tsk. salt sammen i en skål. Pres saften af ½ lime i.

• 1½ spsk. Planteolie
• 2 tsk. Paprikapulver
• 1 tsk. Spidskommen
• ½ tsk. Oregano
• ½ tsk. Chiliflager
• Salt
• ½ Lime

Kom kyllingestrimlerne i marinaden, bland godt og lad dem trække i ca. 10 min.

Ved siden af, mens trin 4 kører

Imens vaskes korianderen, bladene plukkes af, og de hakkes groft.

• ½ bundt Koriander

Ved siden af, mens trin 4 kører

Halvér avokadoen, fjern kernen og skrab fruetkødet op i en skål.

• 1 Avocado

Ved siden af, mens trin 4 kører

Mos avokadoen med en gaffel. Rør saften af ½ lime, 1 knivspids salt, 1 knivspids spidskommen og halvdelen af korianderen i.

• ½ Lime
• Salt

Ved siden af, mens trin 4 kører

Vask peberfrugten, fjern kernehuset og skær den i 1 cm brede strimler.

• 2 Peberfrugter

Ved siden af, mens trin 4 kører

Skræl løget og skær det i 1 cm brede strimler.

• 1 Løg

Lad en stor pande blive varm ved høj varme i ca. 1 min. Olien fra marinaden er nok.

Læg kyllingen med marinaden i ét lag i panden. Lad den ligge i 3 min. uden at røre, til den er gylden i bunden.

Vend strimlerne og steg dem i yderligere 2 min.

Læg kyllingen på en tallerken. Stegefedtet bliver i panden.

Kom peberfrugt og løg i den varme pande med 1 knivspids salt. Steg i ca. 4 min., til de har ristede pletter, men stadig har bid.

• Salt

Læg kyllingen tilbage i panden til grøntsagerne, og vend den i 1 min., til alt er varmt, og kyllingen ikke længere er lyserød indeni (72 °C).

Læg kylling og grønt i en skål. Panden skal snart bruges til wrapsene.

Varm wrapsene én ad gangen i den tørre pande ved middel varme i ca. 20 sek. pr. side, til de er bløde og smidige.

• 4 Wraps

Rør sour cream glat med 1 knivspids salt. Fyld kylling og grønt i wrapsene, og server dem med guacamole, sour cream og den resterende koriander.

• 50 g Sour cream
• Salt