Snídaňový burrito

Černé fazole dej do cedníku, studenou vodou je opláchni a dobře nech okapat.

• ½ plechovka Černé fazole

Olivový olej rozehřej na pánvi na středním plameni. Fazole s římským kmínem, mletou paprikou, solí a pepřem asi 4 minuty ohřívej a přitom je nahrubo rozmačkej, dokud nebudou krémové.

• 1 lž. Olivový olej
• 1 čl. Římský kmín
• 1 čl. Mletá paprika
• Sůl
• Černý pepř

Vedle, zatímco běží krok 2

Mezitím rajčata omyj, překrój na půlky, vyjmi jádra a nakrájej na malé kostičky.

• 2 Rajčata

Vedle, zatímco běží krok 2

Mezitím červenou cibuli oloupej a nakrájej na jemné kostičky.

• ½ Červená cibule

Vedle, zatímco běží krok 2

Mezitím natrhej lístky koriandru a nahrubo je nasekej.

• ½ svazek Koriandr

Vedle, zatímco běží krok 2

Mezitím rajčata, cibuli a koriandr smíchej v míse se šťávou z ½ limetky a 1 špetka solí.

• ½ Limetka
• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 2

Mezitím vejce s 1 špetka solí a pepřem rozšlehej v druhé míse.

• 4 Vejce
• Sůl
• Černý pepř

Fazole dej do mísy a pánev vytři kuchyňským papírem.

Máslo na pánvi na malém plameni rozpusť, vlij vejce a za stálého míchání nech asi 3 minuty ztuhnout, dokud nebudou krémová, ale ne suchá.

• 10 g Máslo

Tortilly polož na pracovní plochu. Na spodní třetinu každé dej po čtvrtině fazolí, míchaných vajec a strouhaného sýra.

• 4 Tortily
• 40 g Strouhaný sýr

Polovinu salsy rozetři na 4 tortily. Zbytek si odlož stranou na podávání.

Boky přehni přes náplň a tortilly zespodu pevně zarolej.

Dva burritos polož švem dolů do suché pánve a opékej asi 2 minuty na středním plameni. Otoč je a dalších 2 minuty opékej, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.

Zbylé 2 burrita opékej stejně, asi 2 minuty na každou stranu.

Burrita podávej se zbylou salsou. Na přípravu dopředu je jednotlivě zabal do fólie a zmraz (až 3 měsíce); na ohřátí je dej na pánev nebo do trouby.