Kycklingfajitas

Torka kycklingbröstet torrt och skär det på tvären i 1 cm breda remsor.

• 280 g Kycklingbröst

Skala vitlöksklyftan och hacka den fint.

• 1 Vitlöksklyfta

Blanda matolja, vitlök, paprikapulver, spiskummin, oregano, chiliflingor och ½ tsk salt i en skål. Pressa i saften från ½ lime.

• 1½ msk Matolja
• 2 tsk Paprikapulver (söt)
• 1 tsk Spiskummin
• ½ tsk Oregano
• ½ tsk Chiliflingor
• Salt
• ½ Lime

Lägg kycklingremsorna i marinaden, blanda väl och låt dra i ca 10 minuter.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden tvättar du korianderbladen, plockar av bladen och hackar dem grovt.

• ½ bunt Koriander

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Halvera avokadon, ta bort kärnan och skrapa ut fruktköttet i en skål.

• 1 Avokado

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Mosa avokadon med en gaffel. Rör ner saften från ½ lime, 1 nypa salt, 1 nypa spiskummin och hälften av korianderbladen.

• ½ Lime
• Salt

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Skölj paprikan, ta ur kärnhuset och skär den i 1 cm breda remsor.

• 2 Paprika

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Skala löken och skär den i 1 cm breda remsor.

• 1 Lök

Värm en stor stekpanna på hög värme i ca 1 minut. Oljan från marinaden räcker.

Lägg kycklingen med marinaden i ett lager i pannan. Rör den inte på 3 minuter tills undersidan är gyllenbrun.

Vänd remsorna och stek 2 minuter till.

Lägg kycklingen på en tallrik. Stekfettet blir kvar i pannan.

Lägg paprikan och löken med 1 nypa salt i den heta pannan. Stek i ca 4 minuter tills de har rostade fläckar men fortfarande har bett.

• Salt

Lägg tillbaka kycklingen till grönsakerna och vänd runt i 1 minut tills allt är varmt och kycklingen inte längre är rosa i mitten (72 °C).

Lägg kyckling och grönsaker i en skål. Pannan behövs strax för wrapsen.

Värm wrapsen en i taget i den torra pannan på medelvärme i ca 20 sekunder per sida tills de är mjuka och böjliga.

• 4 Små wraps

Rör gräddfilen slät med 1 nypa salt. Fyll wrapsen med kyckling och grönsaker och servera med guacamole, gräddfil och resten av korianderbladen.

• 50 g Gräddfil
• Salt