Moussaka

Pečico segrej na 200 °C s kroženjem zraka.

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem jajčevce operi, odreži pecelj in nareži na 1 cm debele rezine.

• 2 Jajčevci

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Rezine jajčevcev v skledi premešaj z oljčnim oljem in 1 čž soljo, dokler vse rezine ne zasvetijo.

• 1½ ž Oljčno olje
• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Rezine v enem sloju položi na pekač. Ne smejo se prekrivati.

Pekač porini v vročo pečico in praži približno 12 minut.

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Medtem čebulo olupi in drobno nareži na kocke.

• 1 Čebula

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Stroke česna olupi in drobno nasekljaj.

• 2 Česen

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Parmezan fino nariži.

• 20 g Parmezan

Pekač vzemi ven in rezine obrni.

Še 10 minut praži, dokler rezine niso zlatorjave in mehke.

Rastlinsko olje v veliki globoki ponvi segrej na veliki temperaturi, dokler ne zasveti.

• 1 čž Rastlinsko olje

Mleto meso daj v ponev, poravnaj in 3 minute ne premikaj. Nato ga razdrobi, osoli in še 3 minute drobljivo speci, dokler ni nič več rožnatega.

• 250 g Mleto meso (jagnjetina ali govedina)
• Sol

Ogenj zmanjšaj na srednjo stopnjo. Čebulo s 1 ščep soljo daj k mesu in podušči približno 3 minute, dokler ni mehka. Pri tem odlepi praženec z dna ponve.

• Sol

Vmešaj česen, paradižnikov koncentrat, cimet in origano ter prepraži približno 1 minuto, dokler koncentrat ne potemni.

• 1 ž Paradižnikov koncentrat
• ½ čž Cimet
• 1 čž Origano

Pekač vzemi iz pečice. Pečica ostane na 200 °C.

Vmešaj sesekljan paradižnik, lovorjev list, 1 ščep sladkor, 1 ščep sol in poper ter zavri.

• 400 g Sesekljan paradižnik
• 1 Lovorjevi listi
• 1 ščep Sladkor
• Sol
• Črni poper

Brez pokrova na majhnem ognju približno 15 minut kuhaj, dokler omaka ne postane gosta in ne izpušča vode. Občasno premešaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 17

Medtem maslo v majhnem loncu na srednji temperaturi stopi, da ne porjavi.

• 25 g Maslo

Vzporedno, medtem ko teče korak 17

Vmešaj moko in ob mešanju približno 1 minuto prepraži, dokler rahlo ne zadiši.

• 25 g Moka

Vzporedno, medtem ko teče korak 19

Hladno mleko postopoma prilivaj ob mešanju. Zavri in približno 4 minute mešaj, dokler bešamel ne postane gost in gladek.

• 250 ml Mleko

Vzporedno, medtem ko teče korak 20

Vmešaj polovico parmezana. Začini s soljo, poprom in 1 ščep muškatnim oreščkom. Lonec odmakni z ognja in pokrij, da se ne naredi kožica.

• 1 ščep Muškatni orešček
• Sol
• Črni poper

Lovorjev list odstrani in mesno omako začini s soljo in poprom.

• Sol
• Črni poper

Polovico rezin jajčevcev daj v pekač za zapekanje in nanje razporedi polovico mesne omake.

Preostale rezine in preostalo mesno omako enako zloži v plasteh.

Bešamel enakomerno namaži po vrhu in posuj s preostalim parmezanom.

Pekač porini v vročo pečico in peci približno 30 minut, dokler vrh ne postane zlatorjav in robovi ne zavrejo v mehurčkih.

Vzporedno, medtem ko teče korak 26

Medtem peteršilj operi in drobno nasekljaj.

• ½ šopek Peteršilj

Pekač vzemi ven in pusti počivati 10 minut. Tako moussaka postane rezljiva.

Nareži na kose in postrezi, posuto s peteršiljem.