Salmão com legumes assados

Preaqueça o forno a 200 °C, modo ventilado.

Lave bem as batatas e corte no sentido do comprimento em gomos finos. Não precisa descascar.

• 400 g Batatas

Na assadeira, misture os gomos de batata com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino e as ervas de Provence e espalhe, deixando um pouco de espaço entre eles.

• 1 colher de sopa Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 colher de chá Ervas de Provence

Leve a assadeira ao forno quente e asse as batatas por cerca de 15 minutos, até as bordas começarem a dourar.

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto isso, lave a abobrinha, corte as pontas e corte em pedaços de cerca de 2 cm.

• 1 Abobrinha

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e as partes brancas e corte em pedaços de cerca de 2 cm.

• 1 Pimentão

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Lave os tomates-cereja e deixe escorrer. Eles vão inteiros.

• 150 g Tomates-cereja

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Seque os filés de salmão com papel-toalha, coloque em um prato e tempere levemente com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.

• 2 Filés de salmão
• Sal
• Pimenta-do-reino

Tire a assadeira do forno, vire as batatas e empurre para as bordas. Coloque a abobrinha, o pimentão e os tomates no meio.

Coloque os filés de salmão entre os legumes. Regue os legumes e o salmão com o restante do azeite e tempere os legumes com sal.

• 1 colher de sopa Azeite
• Sal

Volte a assadeira ao forno e asse por cerca de 12 minutos, até o salmão se separar fácil em lascas e o centro ter acabado de perder a transparência.

Enquanto isso, com o passo 11 em andamento

Enquanto isso, corte ½ limão-siciliano em gomos.

• ½ Limão-siciliano

Distribua o salmão, as batatas e os legumes nos pratos e regue com o suco dos gomos de limão.