Gratinado de massa com brócolis

Leve 2 l água a ferver em uma panela grande em fogo alto.

• 2 l Água

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190 °C com convecção.

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Lave os tomates-cereja e corte ao meio.

• 150 g Tomates-cereja

Tempere a água com 1 colher de sopa sal (cerca de 20 g) e coloque a penne. Cozinhe 3 minutos a menos do que indica a embalagem: primeiro 4 minutos sozinha, depois junte o brócolis. No forno, ela segue cozinhando.

• Sal
• 180 g Penne

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.

• 30 g Manteiga

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Junte a farinha e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar levemente perfumada.

• 30 g Farinha de trigo

Enquanto isso, com o passo 6 em andamento

Despeje o leite aos poucos, sempre mexendo com o batedor de arame, para não empelotar.

• 300 ml Leite

Coloque o brócolis (congelado) junto com a massa e cozinhe mais 3 minutos.

• 300 g Brócolis

Enquanto isso, com o passo 8 em andamento

Enquanto isso, deixe o molho em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até ficar espesso na colher. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 pitada noz-moscada.

• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Retire a panela do fogo. Misture a mostarda e metade do queijo ralado (cerca de 50 g) até derreter.

• 1 colher de chá Mostarda
• 48 g Queijo ralado

Escorra a massa e o brócolis em um escorredor e deixe escorrer bem.

Coloque a massa, o brócolis e os tomates no refratário, despeje o molho de queijo por cima e misture com cuidado.

Misture o queijo ralado restante (cerca de 30 g) com a farinha de rosca e espalhe uniformemente sobre o gratinado.

• 2 colheres de sopa Farinha de rosca
• 32 g Queijo ralado

Coloque o refratário no forno quente e asse por cerca de 20 minutos, até a superfície ficar dourada e o molho borbulhar nas bordas.

Enquanto isso, com o passo 14 em andamento

Enquanto isso, corte a ciboulette em rodelinhas finas.

• ½ maço Ciboulette

Tire o gratinado do forno, deixe descansar por 3 minutos e polvilhe com ciboulette.