Uunivihannekset kikherneillä

Esilämmitä uuni 220 °C kiertoilmalla.

Pese perunat ja pilko ne kuorimatta noin 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 400 g Perunaa

Kuori porkkanat ja leikkaa viistoon noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi.

• 2 Porkkanaa

Sekoita perunat ja porkkanat suuressa kulhossa 1½ rkl oliiviöljyllä, ½ tl paprikajauheella, ½ tl kuminalla ja suolalla, kunnes kaikki kiiltää.

• 1½ rkl Oliiviöljyä
• ½ tl Paprikajauhe
• ½ tl Kumina
• Suola

Levitä perunat ja porkkanat uunipellille ja paahda noin 10 minuuttia.

Samalla kun vaihe 5 käy

Samalla puolita paprika, poista siemenet ja leikkaa noin 2 cm kokoisiksi paloiksi.

• 1 Paprika

Samalla kun vaihe 5 käy

Samalla pese kesäkurpitsa, leikkaa päät pois, halkaise pituussuunnassa ja leikkaa noin 1,5 cm paksuiksi paloiksi.

• 1 Kesäkurpitsa

Samalla kun vaihe 5 käy

Samalla huuhdo kikherneet siivilässä, valuta hyvin ja kuivaa keittiöpaperilla, jotta ne rapeutuvat.

• 1 purkki Kikherne

Samalla kun vaihe 5 käy

Samalla sekoita paprika, kesäkurpitsa ja kikherneet samaan kulhoon loppuun jääneen oliiviöljyn, ½ tl paprikajauheen, kuminan ja vähän suolan kanssa.

• 1½ rkl Oliiviöljyä
• ½ tl Paprikajauhe
• ½ tl Kumina
• Suola

Ota pelti uunista, lisää paprika, kesäkurpitsa ja kikherneet, käännä kaikki kerran ja levitä tasaisesti.

Paahda vielä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja kikherneet rapeita.

Samalla kun vaihe 11 käy

Samalla raasta ½ vahaamaton sitruuna kuori hienoksi ja purista mehu.

• ½ Sitruuna

Samalla kun vaihe 11 käy

Samalla pese persilja ja ravista kuivaksi. Hienonna lehdet valkosipulinkynnen kanssa hyvin hienoksi.

• ½ nippu Persilja
• 1 Valkosipulinkynsi

Samalla kun vaihe 11 käy

Samalla sekoita persilja ja valkosipuli pieneen kulhoon sitruunankuoren, sitruunamehun ja 1 ripaus suolan kanssa.

• Suola

Annostele uunivihannekset lautasille ja ripottele sitruunapersilja päälle.