Papas aplastadas

Lava bien las papas. No las peles.

• 800 g papas pequeñas

Pon las papas en una olla, cúbrelas con aproximadamente 1 l de agua fría y sala bien el agua.

• 1 l agua
• sal

Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, ralla finamente el queso parmesano.

• 40 g queso parmesano

Baja el fuego y deja que las papas hiervan tapadas unos 15 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad.

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C con ventilador.

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, unta 1 cda. de aceite de oliva en una bandeja para hornear.

• 1 cda. aceite de oliva

Escurre las papas en un colador y deja que suelten el vapor y se enfríen un poco unos 3 minutos, hasta que la cáscara se vea seca.

Coloca las papas en la bandeja engrasada, bien separadas entre sí.

Aplasta con cuidado cada papa con la base de un vaso, hasta que se abra y quede de aproximadamente 1.5 cm de grosor.

Rocíalas con 1 cda. de aceite de oliva y salpimiéntalas bien.

• 1 cda. aceite de oliva
• sal
• pimienta

Mete la bandeja en el horno caliente y hornea unos 15 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada y crujiente.

Mientras corre el paso 12

Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pásalos por el prensaajos sobre un tazón pequeño.

• 2 dientes de ajo

Mientras corre el paso 12

Mientras tanto, añade 1 cda. de aceite de oliva al ajo y mezcla.

• 1 cda. aceite de oliva

Saca la bandeja. Unta las papas con el aceite de ajo y espolvorea el queso parmesano por encima.

Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea unos 10 minutos, hasta que el parmesano esté dorado y los bordes crujientes.

Mientras corre el paso 16

Mientras tanto, lava el perejil, sacúdelo para secarlo y pícalo finamente.

• ½ manojo perejil

Espolvorea las papas con el perejil y sírvelas calientes.