Zgnječeni krumpir

Krumpir temeljito opri. Kora ostaje.

• 800 g Krumpira

Krumpir stavi u lonac, prekrij ga s oko 1 l hladne vode i jako posoli.

• 1 l Voda
• Sol

Stavi poklopac i na jakoj vatri zakuhaj.

Usput, dok korak 3 traje

U međuvremenu fino naribaj parmezan.

• 40 g Parmezan

Smanji vatru i krumpir s poklopcem kuhaj oko 15 minuta dok nož lagano ne prođe kroz njega.

Usput, dok korak 5 traje

U međuvremenu zagrij pećnicu na 220 °C vrući zrak.

Usput, dok korak 5 traje

Pleh za pečenje premaži s 1 žl. maslinovog ulja.

• 1 žl. Maslinovo ulje

Krumpir ocijedi u cjedilo i ostavi oko 3 minute da ispari i malo se ohladi dok kora ne izgleda suho.

Krumpir stavi na namašćeni pleh uz dovoljno razmaka.

Svaki krumpir lagano spljošti dnom čaše dok ne pukne i ne bude debeo oko 1,5 cm.

Pokapaj s 1 žl. maslinovog ulja i jako posoli i pobiber.

• 1 žl. Maslinovo ulje
• Sol
• Crni biber

Pleh stavi u vruću pećnicu i peci oko 15 minuta dok donja strana ne postane zlatnosmeđa i hrskava.

Usput, dok korak 12 traje

U međuvremenu oguli češnjak i prešaj ga u malu zdjelu.

• 2 Češnjaka

Usput, dok korak 12 traje

U međuvremenu 1 žl. maslinovog ulja dodaj češnjaku i promiješaj.

• 1 žl. Maslinovo ulje

Pleh izvadi. Češnjakovo ulje razmaži po krumpiru i odozgo pospi parmezan.

Vrati u pećnicu i peci još oko 10 minuta dok parmezan ne bude zlatnosmeđ i rubovi hrskavi.

Usput, dok korak 16 traje

U međuvremenu opri peršin, lagano ga otresi i sitno nasjeckaj.

• ½ vezak Peršin

Krumpir pospi peršinom i posluži vruć.