Ñoquis con tomate y mozzarella al horno

Precalienta el horno a 200 °C con convección.

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, lava los tomates cherry y deja que escurran bien. Quedan enteros.

• 400 g tomates cherry

Mientras corre el paso 1

Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con la hoja plana del cuchillo. Enteros, quedan suaves y de sabor delicado en el horno.

• 2 dientes de ajo

Mientras corre el paso 1

Pon los ñoquis directo de la bolsa en la bandeja de horno y sepáralos. No hace falta hervirlos antes.

• 400 g ñoquis

Mientras corre el paso 1

Agrega los tomates y el ajo. Mezcla todo con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta y repártelo en una sola capa.

• 3 cdas. aceite de oliva
• 1 cdta. orégano
• sal
• pimienta

Mete la bandeja en el horno caliente y hornea unos 12 minutos, hasta que los ñoquis estén dorados por abajo.

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, ralla el parmesano finamente.

• 30 g queso parmesano

Mientras corre el paso 6

Escurre la mozzarella y desmenúzala en trozos pequeños.

• 125 g mozzarella

Saca la bandeja y voltea los ñoquis con una espátula.

Hornea unos 8 minutos más, hasta que los ñoquis estén bien crujientes por todos lados y los tomates revienten y se abran.

Mientras corre el paso 10

Mientras tanto, arranca las hojas de albahaca.

• ½ manojo albahaca

Saca la bandeja. Aplasta los tomates y el ajo con un tenedor y mezcla todo hasta que el jugo cubra los ñoquis. Sazona con 1 pizca de sal.

• sal

Acomoda todo hacia un lado y reparte la mozzarella y el parmesano encima.

Vuelve a meter la bandeja al horno y hornea unos 5 minutos, hasta que la mozzarella se derrita y empiece a burbujear.

Espolvorea con la albahaca, pon pimienta y sirve de inmediato.

• pimienta