Smashed potatis

Tvätta potatisen noga. Skalet får sitta kvar.

• 800 g Potatis

Lägg potatisen i en kastrull, täck med ca 1 l kallt vatten och salta ordentligt.

• 1 l Vatten
• Salt

Lägg på locket och koka upp på hög värme.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden: riv parmesanen fint.

• 40 g Parmesan

Skruva ner värmen och låt potatisen sjuda med lock i ca 15 minuter tills en kniv glider lätt in.

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden: förvärm ugnen till 220 °C varmluft.

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden: stryk 1 msk olivolja på en bakplåt.

• 1 msk Olivolja

Häll av potatisen i en durkslag och låt den ånga av och svalna lite i ca 3 minuter tills skalet ser torrt ut.

Lägg potatisen på den oljade plåten med gott om plats emellan.

Tryck försiktigt platt varje potatis med botten av ett glas tills den spricker upp och är ca 1,5 cm tjock.

Ringla 1 msk olivolja över och salta och peppra ordentligt.

• 1 msk Olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Skjut in plåten i den heta ugnen och grädda i ca 15 minuter tills undersidan är gyllenbrun och krispig.

Vid sidan av, medan steg 12 pågår

Under tiden: skala vitlöksklyftorna och pressa dem i en liten skål.

• 2 Vitlök

Vid sidan av, medan steg 12 pågår

Under tiden: tillsätt 1 msk olivolja till vitlöken och rör om.

• 1 msk Olivolja

Ta ut plåten. Sprid vitlöksoljan över potatisen och strö parmesanen över.

Skjut tillbaka plåten i ugnen och grädda i ca 10 minuter tills parmesanen är gyllenbrun och kanterna är krispiga.

Vid sidan av, medan steg 16 pågår

Under tiden: tvätta persiljan, skaka torrt och hacka fint.

• ½ bunt Persilja

Strö persiljan över potatisen och servera varm.