Litistetyt perunat

Pese perunat huolellisesti. Kuori jää paikalleen.

• 800 g Pieniä perunoita

Laita perunat kattilaan, peitä ne noin 1 l kylmää vettä ja suolaa runsaasti.

• 1 l Vesi
• Suola

Laita kansi päälle ja tuo kovalla lämmöllä kiehuvaksi.

Samalla kun vaihe 3 käy

Sillä välin raasta parmesaani hienoksi.

• 40 g Parmesaani

Laske lämpöä ja hauduta perunoita kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa helposti.

Samalla kun vaihe 5 käy

Sillä välin esilämmitä uuni 220 °C:seen kiertoilmalla.

Samalla kun vaihe 5 käy

Sillä välin levitä 1 rkl oliiviöljyä uunipellille.

• 1 rkl Oliiviöljy

Valuta perunat siivilään ja anna höyrytä ja jäähtyä hieman noin 3 minuuttia, kunnes kuori näyttää kuivalta.

Aseta perunat öljytylle pellille jättäen niiden väliin reilusti tilaa.

Painele jokaista perunaa varovasti lasin pohjalla, kunnes se halkeaa ja on noin 1,5 cm paksu.

Valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.

• 1 rkl Oliiviöljy
• Suola
• Mustapippuri

Työnnä pelti kuumaan uuniin ja paista noin 15 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea.

Samalla kun vaihe 12 käy

Sillä välin kuori valkosipulinkynnet ja purista ne pieneen kulhoon.

• 2 Valkosipulinkynttä

Samalla kun vaihe 12 käy

Sillä välin lisää 1 rkl oliiviöljyä valkosipulin joukkoon ja sekoita.

• 1 rkl Oliiviöljy

Ota pelti pois. Levitä valkosipuliöljy perunoille ja ripottele parmesaani päälle.

Työnnä takaisin uuniin ja paista noin 10 minuuttia, kunnes parmesaani on kullanruskea ja reunat rapeita.

Samalla kun vaihe 16 käy

Sillä välin pese persilja, ravista kuivaksi ja silppua hienoksi.

• ½ nippu Persilja

Ripottele perunat persiljalla ja tarjoa kuumana.