Batatas amassadas crocantes

Lave bem as batatas. A casca fica.

• 800 g Batatas pequenas

Coloque as batatas em uma panela, cubra com cerca de 1 l de água fria e salgue bem.

• 1 l Água
• Sal

Tampe e leve para ferver em fogo alto.

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Enquanto isso, rale o parmesão bem fino.

• 40 g Parmesão

Abaixe o fogo e cozinhe as batatas tampadas por cerca de 15 minutos, até a faca entrar com facilidade.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, preaqueça o forno a 220 °C, modo ventilado.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, espalhe 1 colher de sopa de azeite na assadeira.

• 1 colher de sopa Azeite

Escorra as batatas e deixe soltar o vapor e esfriar um pouco por cerca de 3 minutos, até a casca parecer seca.

Coloque as batatas na assadeira untada, bem espaçadas.

Com o fundo de um copo, amasse cada batata com cuidado, até ela abrir e ficar com cerca de 1,5 cm de altura.

Regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere bem com sal e pimenta-do-reino.

• 1 colher de sopa Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Leve a assadeira ao forno quente e asse por cerca de 15 minutos, até a parte de baixo dourar e ficar crocante.

Enquanto isso, com o passo 12 em andamento

Enquanto isso, descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor em uma tigela pequena.

• 2 Dentes de alho

Enquanto isso, com o passo 12 em andamento

Enquanto isso, junte 1 colher de sopa de azeite ao alho e misture.

• 1 colher de sopa Azeite

Tire a assadeira do forno. Pincele o azeite de alho nas batatas e espalhe o parmesão por cima.

Volte ao forno e asse por cerca de 10 minutos, até o parmesão dourar e as bordas ficarem crocantes.

Enquanto isso, com o passo 16 em andamento

Enquanto isso, lave a salsinha, sacuda para secar e pique bem fino.

• ½ maço Salsinha

Salpique a salsinha sobre as batatas e sirva quente.