Smashed potatoes

Vask potetene grundig. Skallet blir på.

• 800 g små poteter

Legg potetene i en gryte, dekk med ca. 1 l kaldt vann og salt kraftig.

• 1 l Vann
• Salt

Legg på lokket og kok opp på høy varme.

Ved siden av, mens steg 3 går

Imens rives parmesanen fint.

• 40 g Parmesan

Skru ned varmen og la potetene småkoke med lokk i ca. 15 minutter, til en kniv glir lett inn.

Ved siden av, mens steg 5 går

Imens forvarmes ovnen til 220 °C varmluft.

Ved siden av, mens steg 5 går

Imens smøres 1 ss olivenolje utover en stekeplate.

• 1 ss Olivenolje

Hell potetene i dørslaget og la dem dampe av i ca. 3 minutter, til skallet ser tørt ut.

Legg potetene på den oljede stekeplaten med god avstand.

Trykk hver potet forsiktig flat med bunnen av et glass, til den sprekker og er ca. 1,5 cm tykk.

Dryss med 1 ss olivenolje og salt og pepper kraftig.

• 1 ss Olivenolje
• Salt
• Pepper

Sett stekeplaten i den varme ovnen og stek i ca. 15 minutter, til undersiden er gyllenbrun og sprø.

Ved siden av, mens steg 12 går

Imens skrelles hvitløksfeddene og presses i en liten bolle.

• 2 Hvitløksfedd

Ved siden av, mens steg 12 går

Imens tilsettes 1 ss olivenolje til hvitløken og røres.

• 1 ss Olivenolje

Ta stekeplaten ut. Smør hvitløksoljen over potetene og strø parmesanen over.

Sett tilbake i ovnen og stek i ca. 10 minutter, til parmesanen er gyllenbrun og kantene er sprø.

Ved siden av, mens steg 16 går

Imens vaskes persillen, rystes tørr og hakkes fint.

• ½ bunt Persille

Strø persille over potetene og server dem varme.