Shepherd's pie

Chauffe l'huile végétale dans une grande poêle profonde à feu vif, jusqu'à ce qu'elle brille.

• 1 c. à s. Huile végétale

Mets la viande hachée dans la poêle, aplatis-la et ne la touche pas pendant 3 minutes. Ensuite, émiette-la, sale, poivre et fais-la dorer en miettes pendant encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose.

• 250 g Viande hachée (agneau ou bœuf)
• Sel
• Poivre

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, épluche l'oignon et coupe-le en dés fins.

• 1 Oignon

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Épluche les carottes et coupe-les en dés de 5 mm.

• 2 Carottes

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Épluche la gousse d'ail et hache-la finement.

• 1 Gousse d'ail

Baisse le feu à moyen. Ajoute l'oignon et les carottes avec 1 pincée de sel à la viande et fais revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Décolle les sucs en même temps.

• Sel

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux de 3 cm.

• 500 g Pommes de terre

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Mets les pommes de terre dans une casserole avec 600 ml d'eau et 1 c. à c. de sel et porte à ébullition. Puis laisse cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• 600 ml Eau
• Sel

Incorpore l'ail, le concentré de tomates et la farine et fais rôtir environ 1 minute, jusqu'à ce que le concentré fonce.

• 1 c. à s. Concentré de tomates
• 1 c. à s. Farine

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Détache les feuilles de thym des tiges.

• ½ botte Thym

Verse le bouillon de légumes et la sauce soja, ajoute le laurier et le thym et porte à ébullition. Laisse réduire sans couvercle à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

• 250 ml Bouillon de légumes
• 1 c. à c. Sauce soja
• 1 Feuille de laurier

En même temps, pendant que l'étape 11 tourne

Pendant ce temps, préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante.

En même temps, pendant que l'étape 12 tourne

Râpe finement le parmesan.

• 20 g Parmesan

Incorpore les petits pois et laisse-les cuire environ 2 minutes. Retire la feuille de laurier et assaisonne avec du sel et du poivre.

• 80 g Petits pois (surgelés)
• Sel
• Poivre

Égoutte les pommes de terre dans une passoire, laisse-les sécher un instant et remets-les dans la casserole.

Ajoute le beurre, le lait, la muscade, 1 pincée de sel et le poivre aux pommes de terre et écrase le tout avec le pilon jusqu'à obtenir une purée lisse.

• 20 g Beurre
• 80 ml Lait
• 1 pincée Noix de muscade
• Sel
• Poivre

Verse la sauce à la viande dans un plat à gratin et lisse la surface.

Répartis la purée à la cuillère sur la sauce et lisse la surface. Trace des stries avec une fourchette, elles deviendront bien croustillantes.

Répartis le parmesan uniformément sur la purée.

Enfourne le plat et fais cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la purée soit dorée et que la sauce bouillonne sur les bords.

Sors le plat et laisse-le reposer 5 minutes, pour que la sauce se stabilise.

Porte dans des assiettes creuses à la cuillère.