Shepherd's pie

Scalda l'olio di semi in una padella grande e alta a fuoco alto finché brilla.

• 1 cucchiaio Olio di semi

Metti la carne nella padella, schiacciala piatta e non muoverla per 3 minuti. Poi spezzettala, salala, pepala e rosola per altri 3 minuti sbriciolandola, finché non è più rosa.

• 250 g Carne macinata (agnello o manzo)
• Sale
• Pepe

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli.

• 1 Cipolla

Mentre il passo 2 va avanti

Sbuccia le carote e tagliale a dadini di 5 mm.

• 2 Carote

Mentre il passo 2 va avanti

Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.

• 1 Spicchio d'aglio

Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi cipolla e carote alla carne con 1 pizzico sale e stufa per circa 5 minuti, finché sono morbide. Intanto stacca il fondo di cottura.

• Sale

Mentre il passo 6 va avanti

Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a pezzi da 3 cm.

• 500 g Patate

Mentre il passo 6 va avanti

Metti le patate in una pentola con 600 ml acqua e 1 cucchiaino sale, porta a ebollizione. Poi cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché sono morbide.

• 600 ml Acqua
• Sale

Aggiungi aglio, concentrato di pomodoro e farina e tosta per circa 1 minuto, finché il concentrato diventa più scuro.

• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio Farina

Mentre il passo 9 va avanti

Stacca le foglioline di timo dai rametti.

• ½ mazzetto Timo

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, aggiungi alloro e timo e porta a ebollizione. Senza coperchio, a fuoco basso, riduci per circa 10 minuti, finché il sugo è denso.

• 250 ml Brodo vegetale
• 1 cucchiaino Salsa di soia
• 1 Foglia di alloro

Mentre il passo 11 va avanti

Nel frattempo preriscalda il forno a 200 °C ventilato.

Mentre il passo 12 va avanti

Grattugia finemente il parmigiano.

• 20 g Parmigiano

Aggiungi i piselli e cuoci per circa 2 minuti. Togli la foglia di alloro e aggiusta con sale e pepe.

• 80 g Piselli (surgelati)
• Sale
• Pepe

Scola le patate in un colino, lasciale asciugare un attimo e rimettile nella pentola.

Aggiungi burro, latte, noce moscata, 1 pizzico sale e pepe alle patate e schiacciale con lo schiacciapatate fino a ottenere un purè liscio.

• 20 g Burro
• 80 ml Latte
• 1 pizzico Noce moscata
• Sale
• Pepe

Versa il sugo di carne in una pirofila e livella.

Distribuisci il purè a cucchiaiate sul sugo e livella. Fai dei solchi con una forchetta, diventeranno belli croccanti.

Distribuisci il parmigiano uniformemente sul purè.

Inforna la pirofila e cuoci per circa 20 minuti, finché il purè è dorato e il sugo bolle ai bordi.

Togli la pirofila e lasciala riposare per 5 minuti, così il sugo si assesta.

Porzionala con un cucchiaio in piatti fondi.