Lasagne

Värm hälften av matoljan (½ msk) i en stor, djup stekpanna på hög värme tills den glänser.

• ½ msk Matolja

Lägg i hälften av köttfärsen, tryck platt och bryn i ca 2 minuter utan att röra. Bryt sedan sönder, salta och stek i ca 2 minuter tills den är smulig och inget rosa finns kvar.

• 125 g Köttfärs
• Salt

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden skalar du löken och tärnar den fint.

• 1 Lök

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Tvätta selleristjälken och tärna den lika fint.

• 1 Selleristjälk

Lägg köttfärsen på en tallrik. Fettet blir kvar i stekpannan.

Häll i resten av oljan i pannan och bryn resten av köttfärsen på samma sätt: först 2 minuter utan att röra, sedan smulig, tills inget rosa finns kvar. Salta.

• ½ msk Matolja
• 125 g Köttfärs
• Salt

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden skalar du moroten och tärnar den mycket fint, ca 5 mm.

• 1 Morot

Lägg köttfärsen från första omgången på tallriken.

Skruva ner värmen till medel. Lägg löken, moroten och selleriet i stekfettet, salta och låt dem sweda i ca 8 minuter tills allt är mjukt och lätt gyllene. Lossa samtidigt stekfonden från botten.

• Salt

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Under tiden skalar du vitlöksklyftan och hackar den fint.

• 1 Vitlöksklyfta

Rör i vitlöken, tomatpurén och oregano och rosta i ca 1 minut tills tomatpurén blir mörkare och doftar.

• 1 msk Tomatpuré
• ½ tsk Oregano

Lägg tillbaka köttfärsen i pannan. Häll i rödvinet och koka in på hög värme i ca 2 minuter tills det nästan har avdunstat.

• 100 ml Rödvin

Lägg i krossade tomater och buljong. Salta, peppra och låt koka upp.

• 400 g Krossade tomater
• 150 ml Grönsaksbuljong
• Salt
• Svartpeppar

Lägg på locket snett och låt ragùn sjuda svagt på låg värme i ca 30 minuter. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 14 pågår

Under tiden förvärmer du ugnen till 180 °C varmluft.

Vid sidan av, medan steg 14 pågår

Riv parmesanen fint.

• 30 g Parmesan

Vid sidan av, medan steg 14 pågår

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme tills det lätt skummar.

• 30 g Smör

Vid sidan av, medan steg 14 pågår

Rör i mjölet och fräs det i ca 1 minut tills det skummar. Det ska förbli ljust.

• 30 g Vetemjöl

Vid sidan av, medan steg 18 pågår

Rör i kall mjölk lite i taget med visp, så att inga klumpar bildas.

• 300 ml Mjölk

Vid sidan av, medan steg 18 pågår

Under omrörning, låt koka upp och sjud på låg värme i ca 5 minuter tills såsen tjocknar och blir krämig. Rör om då och då så att inget bränns fast.

Vid sidan av, medan steg 20 pågår

Rör i parmesan. Krydda med salt, peppar och 1 nypa muskot. Ta kastrullen från plattan och lägg på locket så att ingen hinna bildas.

• Salt
• Svartpeppar
• Muskot

Smaka av ragùn med salt och peppar. Den får vara lite flytande. Plattorna suger åt sig sås.

• Salt
• Svartpeppar

Bred ut 3 msk bechamelsås i en liten ugnsform (ca 20 × 15 cm).

Lägg okokta lasagneplattor så att botten täcks. Bryt av det som sticker ut och lägg i luckorna.

• 125 g Lasagneplattor

Fördela en tredjedel av ragùn över, bred ut 2–3 EL bechamelsås och lägg tillbaka plattor. Lägg två lager till på samma sätt.

Bred ut resten av bechamelsåsen på de översta plattorna tills de är helt täckta. Då blir de mjuka.

Strö riven ost jämnt över.

• 60 g Riven ost

Ställ formen på mellersta falsen i den heta ugnen och grädda i ca 35 minuter tills osten är gyllenbrun och det bubblar i kanten. En kniv glider då lätt genom plattorna.

Vid sidan av, medan steg 28 pågår

Under tiden plockar du basilikablad.

• ½ bunt Basilika

Ta ut lasagnen ur ugnen och låt den vila i ca 10 minuter så att den går fint att skära.

Dela lasagnen i två, lyft upp på tallrikar och toppa med basilika.