Lazanja

Polovico rastlinskega olja (½ ž) segrej v veliki, globoki ponvi na močnem ognju, dokler ne začne bleščati.

• ½ ž Rastlinsko olje

Polovico mletega mesa daj v ponev, sploščí ga in ga brez mešanja približno 2 minuti popecí do rjavega. Nato ga razdrobi, osoli in še približno 2 minuti praži na drobno, dokler ni nič več rožnatega.

• 125 g Mleto meso
• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem olupi čebulo in jo fino nareži na kocke.

• 1 Čebula

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Stebelno zeleno operi in prav tako fino nareži na kocke.

• 1 Stebelna zelena

Mleto meso daj na krožnik. Maščoba ostane v ponvi.

Preostanek olja daj v ponev in preostalo mleto meso enako popecí: najprej 2 minuti brez mešanja, nato na drobno, dokler ni nič več rožnatega. Osoli.

• ½ ž Rastlinsko olje
• 125 g Mleto meso
• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 6

Medtem olupi korenje in ga zelo fino nareži na kocke, približno 5 mm.

• 1 Korenje

Mleto meso daj k prvi polovici na krožnik.

Ogenj zmanjšaj na srednjo stopnjo. Čebulo, korenje in stebelno zeleno daj v maščobo v ponvi, osoli in podušti približno 8 minut, dokler ni vse mehko in rahlo zlato. Pri tem odlepi popečeni ostanek z dna.

• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Medtem olupi strok česna in ga fino nasekljaj.

• 1 Česen

Česen, paradižnikov koncentrat in origano vmešaj in približno 1 minuto praži, dokler paradižnikov koncentrat ne potemni in ne zadiši.

• 1 ž Paradižnikov koncentrat
• ½ čž Origano

Mleto meso vrni nazaj v ponev. Prelij z rdečim vinom in na močnem ognju približno 2 minuti vri, dokler skoraj ne izhlapi.

• 100 ml Vino

Dodaj sesekljan paradižnik in juho. Osoli, popopraj in pusti zavreti.

• 400 g Sesekljan paradižnik
• 150 ml Zelenjavna juha
• Sol
• Črni poper

Pokrov položi postrani in ragu na majhnem ognju pusti tiho vreti približno 30 minut. Občasno premešaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 14

Medtem segrej pečico na 180 °C s kroženjem zraka.

Vzporedno, medtem ko teče korak 14

Parmezan drobno naribaj.

• 30 g Parmezan

Vzporedno, medtem ko teče korak 14

Maslo stopi v majhnem loncu na srednjem ognju, dokler tiho ne zapeni.

• 30 g Maslo

Vzporedno, medtem ko teče korak 14

Vmešaj moko in približno 1 minuto prepražij, dokler ne zapeni. Ostati mora svetla.

• 30 g Moka

Vzporedno, medtem ko teče korak 18

Hladno mleko postopoma vmešavaj z metlico, da ne nastanejo grudice.

• 300 ml Mleko

Vzporedno, medtem ko teče korak 18

Med mešanjem zavri in na majhnem ognju približno 5 minut kuhaj, dokler omaka ne zgosti in postane kremasta. Občasno premešaj, da se nič ne prime na dno.

Vzporedno, medtem ko teče korak 20

Vmešaj parmezan. Začini s soljo, poprom in 1 ščep muškatnim oreščkom. Lonec odmakni z ognja in ga pokrij s pokrovom, da se ne naredi kožica.

• Sol
• Črni poper
• Muškatni orešček

Ragu osoli in popopraj po okusu. Naj bo še malo tekoč. Lazanjine liste vpijajo omako.

• Sol
• Črni poper

3 ž Béchamel enakomerno razporedi po dnu majhne posode za pečenje (pribl. 20 × 15 cm).

Nekuhane lazanjine liste položi čez dno, da je pokrito. Kar moli, odlomi in položi v vrzeli.

• 125 g Lazanja liste

Čez to razporedi tretjino raguja, razmaži 2–3 EL béchamela in položi nove liste. Še dvakrat nasloji enako.

Preostali béchamel razmaži po zgornjih listih, dokler niso popolnoma pokriti. Tako bodo mehki.

Ribani sir enakomerno potresi čez.

• 60 g Ribani sir

Posodo položi na srednjo polico v vročo pečico in peci približno 35 minut, dokler sir ni zlato rjav in ob robu ne mehurči. Nato se nož lahko lepo premakne skozi liste.

Vzporedno, medtem ko teče korak 28

Medtem odtrgaj liste bazilike.

• ½ šopek Bazilika

Lazanjo vzemi iz pečice in pusti približno 10 minut počivati, da jo lahko lepo narežeš.

Lazanjo prepolovi, daj na krožnike in prekrij z baziliko.