Frikadele s krompirjevim pirejem

Krompir olupi in nareži na enako velike kose pribl. 4 cm, da se bodo skuhali hkrati.

• 500 g Krompirji

Krompir daj v lonec, komaj pokrij s hladno vodo in dodaj 1 čž soli.

• 1 l Voda
• Sol

Položi pokrov in krompir na močnem ognju pripelji do vrenja.

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Medtem polovico žemlje natrgaj na majhne koščke in jo v skledi pokrij s hladno vodo.

• ½ Žemlje

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Medtem olupi čebulo in jo zelo fino nareži na kocke. Čim drobnejša je, tem bolje bo masa držala.

• 1 Čebula

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Medtem operi peteršilj, dobro otresi in listke fino nasekljaj.

• ½ šopek Peteršilj

Ogenj zmanjšaj na srednjo stopnjo in krompir s poševno položenim pokrovom pusti tiho vreti pribl. 18 minut, dokler nož vanj ne gre brez upora.

Vzporedno, medtem ko teče korak 7

Medtem ½ ž rastlinskega olja v veliki ponvi segrej na srednjem ognju.

• ½ ž Rastlinsko olje

Vzporedno, medtem ko teče korak 7

Medtem čebulne kocke v njem podušti pribl. 4 minute, dokler niso mehke in svetlo zlate. Občasno premešaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Medtem žemljo z rokami močno stisni in daj v veliko skledo.

Čebulo iz ponve, mleto meso, jajce in gorčico daj v skledo k žemlji. Ponev odmakni z ognja, kmalu jo boš spet potreboval.

• 300 g Mleto meso
• 1 Jajce
• 1 čž Gorčica

Polovico peteršilja, majaron, mleto papriko, ¾ TL soli in malo popra dodaj. Z rokami pribl. 1 minuto močno zgnetí, dokler masa dobro ne drži skupaj.

• ½ čž Majaron
• ½ čž Mleta paprika
• Sol
• Črni poper

Z mokrimi rokami oblikuj 4 enako velike kroglice, jih sploščí v pribl. 2 cm debele ploščice in položi na krožnik.

Preostalo rastlinsko olje (1 ž) v ponvi segrej na močnem ognju, dokler ne začne bleščati.

• 1 ž Rastlinsko olje

Ploščice daj v ponev z razmikom in pecí pribl. 3 minute, ne da bi jih premikal, dokler spodnja stran ni temno rjava.

Z lopatico jih obrni in drugo stran prav tako pribl. 3 minute močno popecí do rjavega.

Ogenj zmanjšaj na srednjo stopnjo in dopeci pribl. 7 minut, po polovici enkrat obrni. Pečeno je, ko znotraj ni več rožnato (72 °C v sredini).

Vzporedno, medtem ko teče korak 17

Medtem krompir odcedi v cedilo in pusti pribl. 1 minuto odpariti.

Vzporedno, medtem ko teče korak 17

Medtem mleko in maslo daj v prazen lonec za krompir in na srednjem ognju segrej, dokler se maslo ne stopi. Ne pusti, da zavre.

• 150 ml Mleko
• 30 g Maslo

Vzporedno, medtem ko teče korak 17

Medtem lonec odmakni z ognja, krompir vrni nazaj in ga s krompirjevim tolkačem stolci v rahel pire. Ne mešaj ga z mešalnikom, sicer bo žilav.

Vzporedno, medtem ko teče korak 17

Medtem pire osoli in začini s svežim naribanim muškatnim oreščkom. Položi pokrov, da ostane topel.

• Sol
• Muškatni orešček

Pire razdeli na dva krožnika in k njemu položi po 2 kosa iz ponve. Posuj s preostalim peteršiljem.