Flammkuchen

Pećnicu predgrij na 250 °C gornja/donja grijaća tijela (koliko tvoja pećnica najviše može). Pekač ostaje vani.

Usput, dok korak 1 traje

U međuvremenu 180 g brašna, ½ žličica soli, 100 ml mlake vode i 1½ žl. maslinovog ulja grubo umiješaj u zdjeli.

• 180 g Brašno
• Sol
• 100 ml Voda
• 1½ žl. Maslinovo ulje

Usput, dok korak 1 traje

Rukama oko 5 minuta jako mijesi dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se.

Usput, dok korak 1 traje

Tijesto oblikuj u kuglu i pokrivenu u zdjeli ostavi da odstoji oko 10 minuta. Tada se može razvaljati tanko kao papir.

Usput, dok korak 4 traje

U međuvremenu oguli luk, prepolovi i nareži na tanke polukolutove.

• 2 Lukovi

Usput, dok korak 4 traje

Slaninu nareži na tanke trakice. Gotove kockice slanine možeš odmah uzeti.

• 125 g Slanina

Usput, dok korak 4 traje

Kiselu pavlaku s 1 prstohvat soli, crnim biberom i muškatnim oraščićem glatko umiješaj. Samo malo soli. Slanina donosi dovoljno.

• 200 g Kisela pavlaka
• Sol
• Crni biber
• 1 prstohvat Muškatni oraščić

Usput, dok korak 4 traje

Pekač tanko premaži preostalim maslinovim uljem.

• ½ žl. Maslinovo ulje

Radnu površinu posipaj preostalim brašnom. Tijesto na njoj razvaljaj tanko kao papir (oko 2 mm), otprilike veličine pekača.

• 20 g Brašno

Tijesto lagano omotaj oko valjka i na pekaču ga opet odmotaj. Ako je preveliko, samo preklopi rub.

Kiselu pavlaku tanko rasporedi po tijestu i sa svih strana ostavi uzak rub slobodan.

Luk ravnomjerno rasporedi po kiseloj pavlaci.

Slaninu rastresito pospi preko. Na vrhu će postati hrskava, a njezina mast će curiti u luk.

Pekač gurni na najnižu policu i peci oko 10 minuta dok rub ne porumeni i ne postane hrskav, a slanina ne počne cvrčati. Ako je rub još svijetao, još 2 minute.

Flammkuchen svježe zapaprí, nareži na komade i odmah posluži.

• Crni biber