Flammkuchen

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (so heiß, wie deiner geht). Das Blech bleibt draußen.

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Währenddessen 180 g Mehl, ½ TL Salz, 100 ml lauwarmes Wasser und 1½ EL Olivenöl in einer Schüssel grob verrühren.

• 180 g Mehl
• Salz
• 100 ml Wasser
• 1½ EL Olivenöl

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Mit den Händen ca. 5 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr klebt.

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Teig zur Kugel formen und abgedeckt in der Schüssel ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann lässt er sich hauchdünn ausrollen.

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Währenddessen Zwiebeln abziehen, halbieren und in hauchdünne Halbringe schneiden.

• 2 Zwiebeln

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Speck in feine Streifen schneiden. Fertige Speckwürfel kannst du direkt nehmen.

• 125 g Speck

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Schmand mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat glatt rühren. Nur wenig Salz. Der Speck bringt genug mit.

• 200 g Schmand
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Backblech mit dem restlichen Olivenöl dünn einpinseln.

• ½ EL Olivenöl

Arbeitsfläche mit dem übrigen Mehl bestäuben. Teig darauf hauchdünn ausrollen (ca. 2 mm), etwa so groß wie das Blech.

• 20 g Mehl

Teig locker um das Nudelholz wickeln und auf dem Blech wieder abrollen. Ist er zu groß, den Rand einfach umklappen.

Schmand dünn auf dem Teig verstreichen und rundum einen schmalen Rand frei lassen.

Zwiebeln gleichmäßig auf dem Schmand verteilen.

Speck locker darüberstreuen. Obenauf wird er knusprig und sein Fett läuft in die Zwiebeln.

Blech auf die unterste Schiene schieben und ca. 10 Minuten backen, bis der Rand braun und knusprig ist und der Speck brutzelt. Ist der Rand noch hell, 2 Minuten länger.

Flammkuchen frisch pfeffern, in Stücke schneiden und sofort servieren.

• Pfeffer