Churros cu sos de ciocolată

Fierbe apa, untul, sarea și 1 lg. zahăr într-o cratiță, la foc mediu, până se topește untul și începe să clocotească.

• 120 ml Apă
• 25 g Unt
• 1 ciupitură Sare
• 1 lg. Zahăr

Ia cratița de pe aragaz, adaugă făina dintr-odată și amestecă energic până se face un cocoloș neted.

• 100 g Făină

Amestecă cocoloșul la foc mediu cca. 1 minut, până se formează un strat subțire alb pe fundul cratiței.

Pune aluatul într-un castron și lasă-l să se răcească cca. 5 minute, altfel oul se întărește.

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp, amestecă 2 lg. zahăr și 1 lf. scorțișoară pe o farfurie plată.

• 2 lg. Zahăr
• 1 lf. Scorțișoară

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp, toacă fin ciocolata.

• 60 g Ciocolată

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp, topește ciocolata și laptele într-o cratiță mică, la foc foarte mic, amestecând, până când sosul devine neted. Pune-l deoparte.

• 80 ml Lapte

Încălzește uleiul vegetal pe cca. 3 cm înălțime într-o cratiță înaltă, la 175 până la 180 °C. Un mâner de lingură de lemn băgat în ulei face atunci bule fine.

• 300 ml Ulei vegetal

Între timp, cât merge pasul 8

Între timp, amestecă oul în aluatul călduț, până devine un aluat neted, lucios și elastic.

• 1 Ou

Între timp, cât merge pasul 8

Între timp, umple aluatul într-o pungă de glazurat cu tuiță cu stea mare.

Stoarce cu grijă câte 4 fâșii de cca. 12 cm în uleiul fierbinte și taie cu foarfecele. Nu mai mult deodată, altfel uleiul se răcește.

Prăjește cca. 3 minute, întorcând o dată, până când churros sunt auriu-maronii și crocante.

Scoate churros cu o lingură cu fante, lasă-le scurt pe șervețel de hârtie și rulează-le încă fierbinți în zahărul cu scorțișoară.

Cu aluatul rămas, prăjește la fel încă două runde, cca. 3 minute fiecare, scurge-le și rulează-le în zahărul cu scorțișoară.

Servește churros cu sosul de ciocolată caldă, ca să le înmoi. Dacă sosul s-a întărit, încălzește-l scurt la foc foarte mic.