Churros et sauce au chocolat

Faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et 1 c. à s. de sucre dans une casserole à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre fonde et que ça bouillonne.

• 120 ml Eau
• 25 g Beurre
• 1 pincée Sel
• 1 c. à s. Sucre

Retirer la casserole du feu, ajouter la farine d'un coup et bien remuer jusqu'à obtenir une boule lisse.

• 100 g Farine

Remuer la boule à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'une fine couche blanche se forme au fond de la casserole.

Verser la pâte dans un saladier et laisser tiédir environ 5 minutes, sinon l'œuf cuirait.

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Pendant ce temps, mélanger 2 c. à s. de sucre et 1 c. à c. de cannelle sur une assiette plate.

• 2 c. à s. Sucre
• 1 c. à c. Cannelle

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Pendant ce temps, hacher finement le chocolat.

• 60 g Chocolat

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le lait dans une petite casserole à feu très doux, en remuant, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Réserver.

• 80 ml Lait

Chauffer l'huile végétale sur 3 cm de hauteur dans une haute casserole, à 175 à 180 °C. Un manche de cuillère en bois plongé dans l'huile fait alors de fines bulles.

• 300 ml Huile végétale

En même temps, pendant que l'étape 8 tourne

Pendant ce temps, incorporer l'œuf à la pâte tiède en remuant, jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et épaisse.

• 1 Œuf

En même temps, pendant que l'étape 8 tourne

Pendant ce temps, remplir une poche à douille cannelée avec la pâte.

Pocher délicatement 4 bandes d'environ 12 cm dans l'huile chaude et couper avec des ciseaux. Pas plus à la fois, sinon l'huile refroidit.

Frire environ 3 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que les churros soient dorés et croustillants.

Sortir les churros avec une écumoire, les égoutter brièvement sur du papier absorbant et les rouler encore chauds dans le sucre à la cannelle.

Avec le reste de la pâte, frire deux autres fournées de la même façon, environ 3 minutes chacune, puis les égoutter et les rouler dans le sucre à la cannelle.

Servir les churros avec la sauce au chocolat chaude pour les tremper. Si la sauce a figé, la réchauffer brièvement à feu très doux.