Churros met chocoladesaus

Water, boter, zout en 1 el suiker in een pan op middelhoog vuur aan de kook brengen, tot de boter gesmolten is en het borrelt.

• 120 ml Water
• 25 g Boter
• 1 snufje Zout
• 1 el Suiker

Pan van het vuur halen, de bloem in één keer toevoegen en krachtig roeren, tot er een glad kluitje ontstaat.

• 100 g Bloem

Het kluitje op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut roeren, tot er op de bodem van de pan een dunne witte laag ontstaat.

Het deeg in een kom doen en ongeveer 5 minuten laten afkoelen, anders stolt het ei.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Ondertussen 2 el suiker en 1 tl kaneel op een platte bord mengen.

• 2 el Suiker
• 1 tl Kaneel

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Ondertussen de chocolade fijn hakken.

• 60 g Chocolade

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Ondertussen chocolade en melk in een klein pannetje op het laagste vuur onder roeren laten smelten, tot de saus glad is. Opzij zetten.

• 80 ml Melk

Plantaardige olie ongeveer 3 cm hoog in een hoge pan op 175 tot 180 °C verwarmen. Een houten lepelsteel in de olie geeft dan fijne belletjes.

• 300 ml Plantaardige olie

Erbij, terwijl stap 8 loopt

Ondertussen het ei in het lauwwarme deeg roeren, tot er een glad, glanzend, taai deeg ontstaat.

• 1 Ei

Erbij, terwijl stap 8 loopt

Ondertussen het deeg in een spuitzak met grote stertule doen.

Elk 4 slierten van ongeveer 12 cm voorzichtig in de hete olie spuiten en met een schaar afknippen. Niet tegelijk te veel, anders koelt de olie af.

Ongeveer 3 minuten frituren, daarbij één keer keren, tot de churros goudbruin en knapperig zijn.

De churros met een schuimspaan eruit halen, kort op keukenpapier laten uitlekken en nog warm in de kaneelsuiker wentelen.

Met het resterende deeg op dezelfde manier nog twee rondes frituren, elk ongeveer 3 minuten, laten uitlekken en in de kaneelsuiker wentelen.

De churros met de warme chocoladesaus serveren om in te dopen. Is de saus vast geworden, dan kort op het laagste vuur opwarmen.