Churros con salsa de chocolate

Lleva a ebullición el agua, la mantequilla, la sal y 1 cda. azúcar en una olla a fuego medio, hasta que la mantequilla se derrita y empiece a burbujear.

• 120 ml Agua
• 25 g Mantequilla
• 1 pizca Sal
• 1 cda. Azúcar

Retira la olla del fuego, echa toda la harina de golpe y remueve con fuerza hasta formar una bola lisa.

• 100 g Harina

Cocina la bola a fuego medio, removiendo, unos 1 minuto, hasta que se forme una capa blanca fina en el fondo de la olla.

Pasa la masa a un bol y deja enfriar unos 5 minutos, si no, el huevo se cuaja.

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, mezcla 2 cdas. azúcar y 1 cdta. canela en un plato plano.

• 2 cdas. Azúcar
• 1 cdta. Canela

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, pica finamente el chocolate.

• 60 g Chocolate

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, derrite el chocolate y la leche en un cazo pequeño a fuego muy bajo, removiendo, hasta que la salsa quede lisa. Apártala.

• 80 ml Leche

Calienta el aceite vegetal a unos 3 cm de alto en una olla alta, a 175 a 180 °C. Un palito de madera en el aceite formará burbujitas finas.

• 300 ml Aceite vegetal

Mientras corre el paso 8

Mientras tanto, bate el huevo en la masa tibia hasta que quede una masa lisa, brillante y elástica.

• 1 Huevo

Mientras corre el paso 8

Mientras tanto, pasa la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella grande.

Exprime con cuidado 4 tiras de unos 12 cm en el aceite caliente y córtalas con tijeras. No hagas más de una tanda a la vez, si no el aceite se enfría.

Fríe unos 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que los churros estén dorados y crujientes.

Sácalos con una espumadera, deja escurrir un momento sobre papel de cocina y pásalos por el azúcar con canela mientras estén calientes.

Con la masa restante, haz otras dos tandas de la misma forma, unos 3 minutos cada una, escúrrelas y pásalas por la canela con azúcar.

Sirve los churros con la salsa de chocolate caliente para mojar. Si la salsa se endurece, caliéntala un momento a fuego muy bajo.