Kotlety mielone z puree ziemniaczanym

Obierz ziemniaki i pokrój w równe kawałki ok. 4 cm, żeby ugotowały się jednocześnie.

• 500 g Ziemniaki mączyste

Włóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą tak, żeby były tylko przykryte, i dodaj 1 łyżeczka soli.

• 1 l Woda
• Sól

Połóż pokrywkę i zagotuj ziemniaki na dużym ogniu.

Równolegle, podczas kroku 3

W międzyczasie rozdrobnij pół bułki na małe kawałki i zalej zimną wodą w misce.

• ½ Bułka z poprzedniego dnia

Równolegle, podczas kroku 3

W międzyczasie obierz cebulę i bardzo drobno ją posiekaj. Im drobniej, tym lepiej farsz się trzyma.

• 1 Cebula

Równolegle, podczas kroku 3

W międzyczasie umyj pietruszkę, dokładnie osusz i drobno posiekaj liście.

• ½ pęczek Pietruszka

Zmniejsz ogień do średniego i gotuj ziemniaki pod lekko uchyloną pokrywką ok. 18 minut, aż nóż wejdzie bez oporu.

Równolegle, podczas kroku 7

W międzyczasie rozgrzej ½ łyż. oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.

• ½ łyż. Olej roślinny

Równolegle, podczas kroku 7

W międzyczasie podduś w nim pokrojoną cebulę przez ok. 4 minuty, aż będzie miękka i jasnozłota. Od czasu do czasu mieszaj.

Równolegle, podczas kroku 9

W międzyczasie mocno wyciśnij bułkę rękami i przełóż do dużej miski.

Cebulę z patelni, mięso mielone, jajko i musztardę dodaj do bułki w misce. Patelnię zdejmij z ognia, zaraz znów będzie potrzebna.

• 300 g Mięso mieszane mielone
• 1 Jajko
• 1 łyżeczka Musztarda średnio ostra

Dodaj połowę pietruszki, majeranek, paprykę mieloną, ¾ łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Rękami wyrabiaj mocno ok. 1 minutę, aż masa dobrze się trzyma.

• ½ łyżeczka Suszony majeranek
• ½ łyżeczka Papryka mielona
• Sól
• Pieprz

Mokrymi rękami uformuj 4 równe kule, spłaszcz na placki grubości ok. 2 cm i połóż na talerzu.

Resztę oleju (1 łyż.) rozgrzej na patelni na dużym ogniu, aż zacznie błyszczeć.

• 1 łyż. Olej roślinny

Placki połóż na patelni z odstępem i smaż ok. 3 minuty bez ruszania, aż spód będzie głęboko zrumieniony.

Łopatką obróć i drugą stronę również smaż ok. 3 minuty na mocny brąz.

Zmniejsz ogień do średniego i dosmażaj ok. 7 minut, po połowie czasu obróć jeszcze raz. Są gotowe, gdy w środku nie są już różowe (72 °C w środku).

Równolegle, podczas kroku 17

W międzyczasie odcedź ziemniaki na durszlaku i zostaw na ok. 1 minutę do odparowania.

Równolegle, podczas kroku 17

W pustym garnku na ziemniaki wlej mleko i masło i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się roztopi. Nie gotuj.

• 150 ml Mleko
• 30 g Masło

Równolegle, podczas kroku 17

W międzyczasie zdejmij garnek z ognia, włóż z powrotem ziemniaki i tłuczkiem ugnieć na lekkie puree. Nie miksuj, bo będzie kleiste.

Równolegle, podczas kroku 17

W międzyczasie dopraw puree solą i świeżo startą gałką muszkatołową. Przykryj pokrywką, żeby zostało ciepłe.

• Sól
• Gałka muszkatołowa

Puree rozłóż na dwa talerze i obok każdego połóż po 2 kotlety z patelni. Posyp resztą pietruszki.