Frikadeller med potetmos

Skrell potetene og skjær dem i like store biter på ca. 4 cm, så de blir ferdige samtidig.

• 500 g Melige poteter

Legg potetene i en kjele, dekk dem knapt med kaldt vann og tilsett 1 ts salt.

• 1 l Vann
• Salt

Legg lokk på og kok potetene opp på høy varme.

Ved siden av, mens steg 3 går

I mellomtiden: Plukk det halve rundstykket i små biter og dekk det med kaldt vann i en skål.

• ½ Rundstykke fra dagen før

Ved siden av, mens steg 3 går

I mellomtiden: Skrell løken og terning den svært fint. Jo finere, desto bedre holder massen seg senere.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 3 går

I mellomtiden: Vask persillen, rist den tørr og finhakk bladene.

• ½ bunt Persille

Sett varmen på middels og la potetene småkoke med lokket skjevt på i ca. 18 minutter til en kniv glir inn uten motstand.

Ved siden av, mens steg 7 går

I mellomtiden: Varm opp ½ ss vegetabilsk olje i en stor panne på middels varme.

• ½ ss Vegetabilsk olje

Ved siden av, mens steg 7 går

I mellomtiden: Damp løketerningene i ca. 4 minutter til de er myke og lyst gyllne. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 9 går

I mellomtiden: Press rundstykket kraftig for hånd og legg det i en stor skål.

Løk fra pannen, kjøttdeig, egg og sennep legges i skålen til rundstykket. Ta pannen av varmen, du trenger den snart igjen.

• 300 g Blandet kjøttdeig
• 1 Egg
• 1 ts Sennep

Tilsett halvparten av persillen, merian, paprikapulver, ¾ TL salt og litt pepper. Elt for hånd i ca. 1 minutt kraftig til massen holder godt sammen.

• ½ ts Tørket merian
• ½ ts Paprikapulver
• Salt
• Pepper

Form 4 like store kuler med våte hender, press dem flate til ca. 2 cm tykke takker og legg dem på en tallerken.

Resten av vegetabilsk olje (1 ss) varmes i pannen på høy varme til den glinser.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Legg takkene med litt avstand i pannen og stek i ca. 3 minutter uten å flytte dem, til undersiden er mørkebrun.

Snu med stekespaden og stek den andre siden også kraftig brun i ca. 3 minutter.

Sett varmen på middels og stek ca. 7 minutter til, snu etter halvparten. De er ferdige når de ikke er rosa inni (72 °C kjernetemperatur).

Ved siden av, mens steg 17 går

I mellomtiden: Hell potetene i en dørslag og la dem dampe av i ca. 1 minutt.

Ved siden av, mens steg 17 går

I mellomtiden: Legg melk og smør i den tomme potetkjelen og varm på middels varme til smøret har smeltet. La det ikke koke.

• 150 ml Melk
• 30 g Smør

Ved siden av, mens steg 17 går

I mellomtiden: Ta kjelen av varmen, legg potetene tilbake og stamp dem til løst mos med potetstamperen. Ikke mikse, da blir det seigt.

Ved siden av, mens steg 17 går

I mellomtiden: Smak mosen til med salt og nykvernet muskatnøtt. Legg lokk på så den holder seg varm.

• Salt
• Muskatnøtt

Fordel mosen på to tallerkener og legg 2 stykker fra pannen ved siden av. Strø over resten av persillen.