Patate schiacciate croccanti

Lava bene le patate. La buccia resta.

• 800 g Patate piccole

Metti le patate in una pentola, coprile con circa 1 l d'acqua fredda e sala bene.

• 1 l Acqua
• Sale

Metti il coperchio e porta a bollore a fuoco alto.

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo grattugia finemente il parmigiano.

• 40 g Parmigiano

Abbassa il fuoco e lascia sobbollire le patate coperte per circa 15 minuti, finché un coltello entra facilmente.

Mentre il passo 5 va avanti

Nel frattempo preriscalda il forno a 220 °C ventilato.

Mentre il passo 5 va avanti

Nel frattempo spennella 1 cucchiaio di olio d'oliva su una teglia.

• 1 cucchiaio Olio d'oliva

Scola le patate in un colino e lasciale asciugare e intiepidire per circa 3 minuti, finché la buccia sembra asciutta.

Disponi le patate sulla teglia unta, ben distanziate.

Schiaccia delicatamente ogni patata con il fondo di un bicchiere, finché si apre ed è spessa circa 1,5 cm.

Irrora con 1 cucchiaio di olio d'oliva e sala e pepa bene.

• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe

Metti la teglia nel forno caldo e cuoci per circa 15 minuti, finché sotto sono dorate e croccanti.

Mentre il passo 12 va avanti

Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio e passali con lo spremiaglio in una ciotolina.

• 2 Spicchi d'aglio

Mentre il passo 12 va avanti

Nel frattempo aggiungi all'aglio 1 cucchiaio di olio d'oliva e mescola.

• 1 cucchiaio Olio d'oliva

Sforna la teglia. Spennella le patate con l'olio all'aglio e cospargile di parmigiano.

Rimetti in forno e cuoci per circa 10 minuti, finché il parmigiano è dorato e i bordi sono croccanti.

Mentre il passo 16 va avanti

Nel frattempo lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo e tritalo finemente.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Cospargi le patate di prezzemolo e servile calde.