Pastirska pita

Biljno ulje zagrijte u velikoj dubokoj tavi na jakoj temperaturi dok ne zasjaji.

• 1 žl. Biljno ulje

Mljeveno meso stavite u tavu, lagano pritisnite i 3 minute ne dirajte. Zatim ga razdijelite, posolite, popaprite i još 3 minute pecite dok se ne pretvori u mrvice i nigdje ne bude ružičasto.

• 250 g Mljeveno meso (janjetina ili govedina)
• Sol
• Crni biber

Usput, dok korak 2 traje

U međuvremenu ogulite luk i sitno nasjeckajte.

• 1 Luk

Usput, dok korak 2 traje

Mrkvu ogulite i narežite na kockice od 5 mm.

• 2 Mrkve

Usput, dok korak 2 traje

Režanj češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte.

• 1 Režanj češnjaka

Temperaturu smanjite na srednju. Luk i mrkvu s 1 prstohvat soli dodajte mljevenom mesu i dinstajte oko 5 minuta dok ne omekšaju. Pritom otopite pečeni talog.

• Sol

Usput, dok korak 6 traje

U međuvremenu ogulite krumpir i narežite na komade od 3 cm.

• 500 g Krumpira

Usput, dok korak 6 traje

Krumpir u loncu s 600 ml vode i 1 žličica soli zakuhajte. Zatim na srednjoj temperaturi kuhajte oko 15 minuta dok ne omekša.

• 600 ml Vode
• Sol

Češnjak, koncentrat rajčice i brašno umiješajte i pecite oko 1 minutu dok koncentrat ne potamni.

• 1 žl. Koncentrat rajčice
• 1 žl. Brašno

Usput, dok korak 9 traje

Listiće timijana otrgnite s peteljki.

• ½ vezak Timijan

Dolijte povrtni temeljac i sojin umak, dodajte lovorov list i timijan te zakuhajte. Bez poklopca na maloj vatri kuhajte oko 10 minuta dok se umak ne zgusne.

• 250 ml Povrtnog temeljca
• 1 žličica Sojin umak
• 1 Lovorov list

Usput, dok korak 11 traje

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 °C s konvekcijom.

Usput, dok korak 12 traje

Parmezan fino naribajte.

• 20 g Parmezana

Grašak umiješajte i još oko 2 minute kuhajte. Izvadite lovorov list i začinite solju i biberom.

• 80 g Graška (smrznutog)
• Sol
• Crni biber

Krumpir procijedite kroz cjedilo, kratko ostavite da ispari i vratite u lonac.

Maslac, mlijeko, muškatni oraščić, 1 prstohvat soli i biber dodajte krumpiru i tučkom zgnječite u glatko pire.

• 20 g Maslaca
• 80 ml Mlijeka
• 1 prstohvat Muškatni oraščić
• Sol
• Crni biber

Umak s mesom sipajte u posudu za pečenje i poravnajte.

Pire žlicom rasporedite po umaku i poravnajte. Vilicom povucite brazdice, one će lijepo zahrskati.

Parmezan ravnomjerno pospite po pireu.

Posudu gurnite u vruću pećnicu i pecite oko 20 minuta dok pire ne postane zlatnosmeđ, a umak ne počne mjehuriti uz rub.

Posudu izvadite i ostavite 5 minuta da se umak slegne.

Žlicom porcionirajte u duboke tanjure.