Shepherd's pie

Kuumenna kasviöljy isossa, syvässä pannussa suurella lämmöllä, kunnes se kiiltää.

• 1 rkl Kasviöljy

Laita jauheliha pannuun, litistä ja älä liikuta 3 minuuttiin. Sitten pilko, suolaa, pippuroi ja paista murumaisena vielä 3 minuuttia, kunnes lihassa ei ole enää punaista.

• 250 g Jauheliha (lammas tai nauta)
• Suola
• Mustapippuri

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä aikaa kuori sipuli ja kuutioi hienoksi.

• 1 Sipuli

Samalla kun vaihe 2 käy

Kuori porkkanat ja leikkaa 5 mm kokoisiksi kuutioiksi.

• 2 Porkkanaa

Samalla kun vaihe 2 käy

Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna.

• 1 Valkosipulinkynsi

Laske lämpö keskitasolle. Lisää sipuli ja porkkanat 1 ripaus suolalla jauhelihan joukkoon ja hauduta noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Irrota samalla paistojäämät.

• Suola

Samalla kun vaihe 6 käy

Sillä aikaa kuori perunat ja leikkaa 3 cm kokoisiksi paloiksi.

• 500 g Perunat

Samalla kun vaihe 6 käy

Laita perunat kattilaan 600 ml veden ja 1 tl suolan kanssa kiehumaan. Keitä sitten keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

• 600 ml Vettä
• Suola

Lisää valkosipuli, tomaattipuré ja jauho ja paahda noin 1 minuutti, kunnes puré tummuu.

• 1 rkl Tomaattipuré
• 1 rkl Jauho

Samalla kun vaihe 9 käy

Irrota timjamin lehdet varsista.

• ½ nippu Timjami

Kaada kasvisliemi ja soijakastike päälle, lisää laakerinlehti ja timjami ja kiehauta. Keitä kannen ilman keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kastike on paksua.

• 250 ml Kasvisliemi
• 1 tl Soijakastike
• 1 Laakerinlehti

Samalla kun vaihe 11 käy

Sillä aikaa esilämmitä uuni 200 °C kiertoilmalla.

Samalla kun vaihe 12 käy

Raasta parmesaani hienoksi.

• 20 g Parmesaania

Sekoita herneet joukkoon ja anna kypsyä noin 2 minuuttia. Ota laakerinlehti pois ja mausta suolalla ja pippurilla.

• 80 g Herneet (pakaste)
• Suola
• Mustapippuri

Valuta perunat siivilään, anna höyryjen haihtua hetki ja laita takaisin kattilaan.

Lisää voi, maito, muskottipähkinä, 1 ripaus suola ja pippuri perunoihin ja murskaa surikalla sileäksi pureeksi.

• 20 g Voita
• 80 ml Maitoa
• 1 ripaus Muskottipähkinä
• Suola
• Mustapippuri

Kaada lihakastike uunivuokaan ja tasoita pinta.

Levitä puré lusikalla kastikkeen päälle ja tasoita pinta. Vedä haarukalla uria, niistä tulee kauniin rapeita.

Ripottele parmesaani tasaisesti puréen päälle.

Työnnä vuoka kuumaan uuniin ja paista noin 20 minuuttia, kunnes puré on kultaruskeaa ja kastike kuplii reunoilta.

Ota vuoka ulos ja anna levätä 5 minuuttia, jotta kastike asettuu.

Annostele lusikalla syviin lautasiin.