Flammkuchen

Esilämmitä uuni 250 °C ylä- ja alalämmölle (niin kuumaksi kuin sinun uunisi menee). Pelti jää uunin ulkopuolelle.

Samalla kun vaihe 1 käy

Sillä aikaa sekoita kulhossa karkeasti 180 g jauho, ½ tl suola, 100 ml haalea vesi ja 1½ rkl oliiviöljy.

• 180 g jauhoa
• suola
• 100 ml vettä
• 1½ rkl oliiviöljyä

Samalla kun vaihe 1 käy

Vaivaa kädet käyttäen noin 5 minuuttia voimakkaasti, kunnes taikina on sileää eikä enää tartu.

Samalla kun vaihe 1 käy

Muotoile taikina pallo ja anna levätä kulhossa peitettynä noin 10 minuuttia. Sen jälkeen sen voi kaulia todella ohueksi.

Samalla kun vaihe 4 käy

Sillä aikaa kuori sipulit, puolita ne ja viipaloi todella ohuiksi puolirenkaiksi.

• 2 sipulia

Samalla kun vaihe 4 käy

Leikkaa pekoni ohuiksi raidoiksi. Valmiit pekonikuutiot voit ottaa suoraan.

• 125 g pekonia

Samalla kun vaihe 4 käy

Sekoita smetana tasaiseksi 1 ripaus suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Vain vähän suolaa. Pekoni tuo sitä tarpeeksi.

• 200 g smetanaa
• suola
• mustapippuri
• 1 ripaus muskottipähkinä

Samalla kun vaihe 4 käy

Sivele pelti ohuesti loppuun jääneellä oliiviöljyllä.

• ½ rkl oliiviöljy

Ripottele työpöytä loppuun jääneellä jauholla. Kaula taikina sille todella ohueksi, noin 2 mm:n paksuiseksi, suunnilleen pellin kokoiseksi.

• 20 g jauhoa

Kääri taikina löysästi kaulimen ympärille ja rullaa se pellille. Jos se on liian suuri, taita reuna vain sisään.

Levitä smetana ohuesti taikinan päälle ja jätä reunaan kapea vapaa kaista kaikkialle.

Levitä sipulit tasaisesti smetanan päälle.

Ripottele pekoni löyhästi päälle. Päällä se rapeutuu ja sen rasva valuu sipuleihin.

Työnnä pelti alimmalle tasolle ja paista noin 10 minuuttia, kunnes reuna on ruskea ja rapea ja pekoni sihisee. Jos reuna on vielä vaalea, paista 2 minuuttia pidempään.

Pippuroi flammkuchen tuoreeltaan, leikkaa paloiksi ja tarjoile heti.

• mustapippuri