Shepherd's pie

Varm planteolie op i en stor, dyb pande ved høj varme, til den skinner.

• 1 spsk. Planteolie

Læg det hakkede kød i panden, tryk det fladt og rør det ikke i 3 minutter. Del det derefter, salt og peber det og steg det smuldrende i yderligere 3 minutter, til intet er rosa.

• 250 g Hakket kød (lam eller okse)
• Salt
• Peber

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens piller du løget og skær det fint i tern.

• 1 Løg

Ved siden af, mens trin 2 kører

Skræl gulerødderne og skær dem i 5 mm små tern.

• 2 Gulerødder

Ved siden af, mens trin 2 kører

Pill hvidløgsfeddet og hak det fint.

• 1 Hvidløgsfed

Skru ned til middel varme. Læg løg og gulerødder med 1 knivspids salt til det hakkede kød og sved i ca. 5 minutter, til de er bløde. Løsn imens stegeskorpen fra bunden.

• Salt

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens skræller du kartoflerne og skærer dem i 3 cm store stykker.

• 500 g Kartofler

Ved siden af, mens trin 6 kører

Kom kartoflerne i en gryde med 600 ml vand og 1 tsk. salt og bring det i kog. Kog derefter ved middel varme i ca. 15 minutter, til de er møre.

• 600 ml Vand
• Salt

Rør hvidløg, tomatpuré og mel i og rist i ca. 1 minut, til puréen bliver mørkere.

• 1 spsk. Tomatpuré
• 1 spsk. Mel

Ved siden af, mens trin 9 kører

Pluk timianbladene af stænglerne.

• ½ bundt Timian

Hæld grøntsagsbouillon og sojasauce på, tilsæt laurbærblad og timian, og bring det i kog. Kog uden låg ved lav varme i ca. 10 minutter, til sovsen er tyk.

• 250 ml Grøntsagsbouillon
• 1 tsk. Sojasauce
• 1 Laurbærblad

Ved siden af, mens trin 11 kører

Imens forvarmer du ovnen til 200 °C varmluft.

Ved siden af, mens trin 12 kører

Riv parmesanen fint.

• 20 g Parmesan

Rør ærterne i og lad dem fortsætte med at koge i ca. 2 minutter. Tag laurbærbladet op og smag til med salt og peber.

• 80 g Ærter (frosne)
• Salt
• Peber

Hæld kartoflerne i en si, lad dem damp af et øjeblik og læg dem tilbage i gryden.

Kom smør, mælk, muskat, 1 knivspids salt og peber i kartoflerne og mos dem med stamperen til en glat kartoffelmos.

• 20 g Smør
• 80 ml Mælk
• 1 knivspids Muskatnød
• Salt
• Peber

Hæld kødsovsen i en ovnfad og glat den ud.

Fordel kartoffelmosen i skeer over sovsen og glat den ud. Træk riller med en gaffel, så bliver de flotte og sprøde.

Fordel parmesanen jævnt over kartoffelmosen.

Skub fadet ind i den varme ovn og bag i ca. 20 minutter, til kartoffelmosen er gylden, og sovsen bobler i kanten.

Tag fadet ud og lad det hvile i 5 minutter, så sovsen sætter sig.

Server i dybe tallerkener med en ske.