Flammkuchen

Forvarm ovnen til 250 °C over-/undervarme (så varm som din ovn kan blive). Bagepladen bliver udenfor ovnen.

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens blandes 180 g mel, ½ tsk. salt, 100 ml lunkent vand og 1½ spsk. olivenolie grovt i en skål.

• 180 g Mel
• Salt
• 100 ml Vand
• 1½ spsk. Olivenolie

Ved siden af, mens trin 1 kører

Ælt med hænderne i ca. 5 minutter kraftigt, til dejen er glat og ikke klistrer mere.

Ved siden af, mens trin 1 kører

Form dejen til en kugle, og lad den hvile tildækket i skålen i ca. 10 minutter. Så kan den rulles hinsides tynd ud.

Ved siden af, mens trin 4 kører

Imens skrælles løgene, halveres og skæres i hinsides tynde halvringe.

• 2 Løg

Ved siden af, mens trin 4 kører

Skær baconen i fine strimler. Færdige baconterninger kan du bruge direkte.

• 125 g Bacon

Ved siden af, mens trin 4 kører

Rør sour cream glat med 1 knivspids salt, peber og muskatnød. Kun lidt salt, baconen giver nok salt med.

• 200 g Sour cream
• Salt
• Peber
• 1 knivspids Muskatnød

Ved siden af, mens trin 4 kører

Pensl bagepladen tyndt med den resterende olivenolie.

• ½ spsk. Olivenolie

Støv arbejdsfladen med det resterende mel. Rul dejen hinsides tynd ud (ca. 2 mm), omtrent så stor som bagepladen.

• 20 g Mel

Rul dejen løst op om kagerullen, og rul den af igen på bagepladen. Er den for stor, slår du bare kanten om.

Smør sour cream tyndt på dejen, og lad en smal kant stå fri hele vejen rundt.

Fordel løgene jævnt på sour cream.

Drys baconen løst ovenpå. Øverst bliver den sprød, og fedtet løber ud i løgene.

Skub bagepladen ind på nederste rist, og bag ca. 10 minutter, til kanten er brun og sprød, og baconen syder. Er kanten stadig lys, 2 minutter længere.

Peber flammkuchen friskt, skær den i stykker, og server den straks.

• Peber