Lasagne

Polovinu rostlinného oleje (½ lž.) rozehřej ve velké, hluboké pánvi na vysoké teplotě, dokud se nezačne lesknout.

• ½ lž. Rostlinný olej

Polovinu mletého masa dej na pánev, zmáčkni na placku a asi 2 minuty opékej bez míchání do hněda. Pak ho rozděl, osol a asi 2 minuty opékej do drobna, dokud nebude nic růžové.

• 125 g Mleté maso
• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 2

Mezitím oloupej cibuli a nakrájej ji na jemné kostičky.

• 1 Cibule

Vedle, zatímco běží krok 2

Omyj stonek celeru a nakrájej ho stejně jemně na kostičky.

• 1 Stonek celeru

Mleté maso dej na talíř. Tuk zůstane na pánvi.

Na pánev přidej zbylý olej a zbylé mleté maso opékej stejně: nejdřív 2 minuty bez míchání, pak do drobna, dokud nebude nic růžové. Osol.

• ½ lž. Rostlinný olej
• 125 g Mleté maso
• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 6

Mezitím oloupej mrkev a nakrájej ji na velmi jemné kostičky, asi 5 mm.

• 1 Mrkev

Přidej ho k mletému masu, které už je na talíři.

Sniž teplotu na střední. Cibuli, mrkev a celer dej do škvařeného tuku, osol a asi 8 minut duš, dokud všechno nezměkne a lehce nezezlátne. Přitom uvolni ze dna připečeniny.

• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 9

Mezitím oloupej stroužek česneku a nasekej ho nadrobno.

• 1 Stroužek česneku

Zamíchej česnek, rajčatový protlak a oregano a asi 1 minutu zpražuj, dokud protlak ztmavne a začne vonět.

• 1 lž. Rajčatový protlak
• ½ čl. Oregano

Mleté maso vrať zpět na pánev. Podlij červeným vínem a na vysoké teplotě asi 2 minuty redukuj, dokud téměř nevypaří.

• 100 ml Víno

Přidej krájená rajčata a vývar. Osol, opepři a nech přivést k varu.

• 400 g Krájená rajčata
• 150 ml Zeleninový vývar
• Sůl
• Černý pepř

Pokličku nasaď našikmo a nech ragú na malém plameni asi 30 minut tiše probublávat. Čas od času zamíchej.

Vedle, zatímco běží krok 14

Mezitím předehřej troubu na 180 °C horkovzduch.

Vedle, zatímco běží krok 14

Parmezán jemně nastrouhej.

• 30 g Parmezán

Vedle, zatímco běží krok 14

Máslo rozpusť v malém hrnci na střední teplotě, dokud lehce nepění.

• 30 g Máslo

Vedle, zatímco běží krok 14

Vmíchej mouku a asi 1 minutu ji orestuj, dokud nezpění. Má zůstat světlá.

• 30 g Mouka

Vedle, zatímco běží krok 18

Studené mléko vmíchávej postupně metličkou, aby nevznikly hrudky.

• 300 ml Mléko

Vedle, zatímco běží krok 18

Za míchání přiveď k varu a na malém plameni asi 5 minut vař, dokud omáčka krémově nezhoustne. Čas od času zamíchej, aby nepřipálila.

Vedle, zatímco běží krok 20

Vmíchej parmezán. Dochuť solí, pepřem a 1 špetka muškátu. Hrnec stáhni z plotny a přikryj pokličkou, aby se nevytvořila blanka.

• Sůl
• Černý pepř
• Muškátový oříšek

Ragú dochuť solí a pepřem. Smí být ještě trochu řidší. Plátky nasají omáčku.

• Sůl
• Černý pepř

3 lž. bešamelu rozetři na dno malé zapékací formy (asi 20 × 15 cm).

Plátky na lasagne polož syrové, aby pokryly dno. Co přečnívá, odlom a polož do mezer.

• 125 g Plátky na lasagne

Třetinu ragú na ně rozlož, přetři 2–3 EL bešamelu a polož další plátky. Ještě dvakrát takto vrstvi.

Zbylý bešamel rozetři po nejvrchnějších plátcích, dokud nejsou úplně zakryté. Tak změknou.

Strouhaný sýr rovnoměrně posyp nahoru.

• 60 g Strouhaný sýr

Formu zasuň do horké trouby na střední rošt a peč asi 35 minut, dokud sýr nezezlátne a na okraji nebude bublat. Pak nůž snadno projede plátky.

Vedle, zatímco běží krok 28

Mezitím natrhej lístky bazalky.

• ½ svazek Bazalka

Lasagne vyndej z trouby a nech asi 10 minut odpočinout, aby se čistě krájela.

Lasagne rozděl na poloviny, polož na talíře a ozdob bazalkou.