Masové kuličky v rajčatové omáčce

Cibuli oloupej a nakrájej na velmi jemné kostičky.

• 1 Cibule

Stroužky česneku oloupej a nasekej najemno.

• 2 Česnek

Parmezán nastrouhej najemno.

• 30 g Parmezán

Mleté maso, vejce, 2 lž. strouhanku, polovinu cibule, 1 stroužek česneku, polovinu parmezánu, oregano, 1 čl. soli a pepř dej do mísy a krátce vypracuj v hladkou hmotu.

• 250 g Mleté maso
• 1 Vejce
• 2 lž. Strouhanka
• ½ čl. Oregano
• Sůl
• Černý pepř

Z hmoty s vlhkýma rukama vytvaruj asi 14 kuliček velkých jako vlašský ořech (každá asi 20 g).

Rostlinný olej na velké hluboké pánvi na velkém plameni rozehřej, dokud se nezačne lesknout.

• 2 čl. Rostlinný olej

Kuličky polož na pánev v jedné vrstvě. 2 minuty na ně nesahej, pak asi 3 minuty opékej dokola doruměna. Uvnitř jsou ještě syrové.

Kuličky dej na talíř. Tuk z pánve zůstane na pánvi.

Teplotu sniž na střední. Zbylou cibuli s 1 špetka solí asi 3 minuty duste, dokud nezměkne. Přitom zbytky z dna pánve uvolni.

• Sůl

Zbylý česnek a rajčatový protlak zamíchej a asi 1 minutu opékej, dokud protlak ztmavne.

• 1 lž. Rajčatový protlak

Krájená rajčata, 1 špetka soli a 1 špetka cukru zamíchej a přiveď k varu. Kuličky s jejich šťávou do ní vlož.

• 400 g Krájená rajčata
• Sůl
• 1 špetka Cukr

Pokličku polož našikmo a na malém plameni asi 15 minut jemně vař, dokud kuličky uvnitř nebudou růžové (72 °C) a omáčka nezhoustne.

Vedle, zatímco běží krok 12

Mezitím přiveď 2 l vody v velkém hrnci na vysokém plameni k varu.

• 2 l Voda

Vedle, zatímco běží krok 13

Vodu osol asi 20 g soli a špagety vhoď. Uvař je o minutu kratší, než je uvedeno na obalu, asi 8 minut. Občas zamíchej.

• Sůl
• 180 g Špagety

Vedle, zatímco běží krok 14

Lístky bazalky natrhej.

• ½ svazek Bazalka

Vedle, zatímco běží krok 14

1 lž. strouhanky na malé pánvi bez tuku opékej asi 2 minuty, dokud nebude zlatohnědá a neponese ořechovou vůni. Neustále míchej.

• 1 lž. Strouhanka

Hrnkem odlij asi 100 ml vody z vaření těstovin.

Špagety slij do cedníku.

Špagety smíchej s trochou vody z vaření těstovin a 1 minutu je opatrně promíchej, aby kuličky zůstaly celé.

Rozlož na talíře. Posyp zbylým parmezánem, opečenou strouhankou a bazalkou.