Flammkuchen

Förvärm ugnen till 250 °C över-/undervärme (så varm som din ugn klarar). Plåten står kvar utanför.

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden rör du grovt ihop 180 g vetemjöl, ½ tsk salt, 100 ml ljummet vatten och 1½ msk olivolja i en skål.

• 180 g Vetemjöl
• Salt
• 100 ml Vatten
• 1½ msk Olivolja

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Knåda kraftigt med händerna i ca 5 minuter tills degen är slät och inte längre klibbig.

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Forma degen till en boll och låt den vila täckt i skålen i ca 10 minuter. Då går den att kavla hårt tunn.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden skalar du löken, halverar den och skär i hårt tunna halvringar.

• 2 Lökar

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Skär baconet i fina strimlor. Färdiga bacontärningar kan du använda direkt.

• 125 g Bacon

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Rör gräddfilen slät med 1 nypa salt, peppar och muskot. Bara lite salt. Baconet ger tillräckligt.

• 200 g Gräddfil
• Salt
• Svartpeppar
• 1 nypa Muskot

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Pensla plåten tunt med resten av olivoljan.

• ½ msk Olivolja

Strö resten av mjölet över arbetsytan. Kavla degen hårt tunn (ca 2 mm), ungefär lika stor som plåten.

• 20 g Vetemjöl

Vira degen löst runt kaveln och rulla av den på plåten. Är den för stor viker du bara in kanten.

Bred ut gräddfilen tunt över degen och lämna en smal kant runt om fri.

Fördela löken jämnt över gräddfilen.

Strö baconet löst över. Ovanpå blir det krispigt och fettet rinner ner i löken.

Skjut in plåten på understa falsen och grädda i ca 10 minuter tills kanten är brun och krispig och baconet fräser. Är kanten fortfarande ljus, 2 minuter till.

Peppra färskt, skär i bitar och servera direkt.

• Svartpeppar