Churros med chokladsås

Koka upp vatten, smör, salt och 1 msk socker i en kastrull på medelvärme, tills smöret har smält och det bubblar.

• 120 ml Vatten
• 25 g Smör
• 1 nypa Salt
• 1 msk Socker

Ta kastrullen från värmen, häll i mjölet på en gång och rör kraftigt tills det blir en slät klump.

• 100 g Vetemjöl

Rör klumpen på medelvärme i ca 1 min, tills en tunn vit hinna bildas på kastrullens botten.

Lägg degen i en skål och låt svalna i ca 5 min, annars stelnar ägget.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden blanda 2 msk socker och 1 tsk kanel på en flat tallrik.

• 2 msk Socker
• 1 tsk Kanel

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden finhacka chokladen.

• 60 g Choklad

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden smält choklad och mjölk i en liten kastrull på lägsta värme under omrörning, tills såsen är slät. Ställ åt sidan.

• 80 ml Mjölk

Värm matoljan ca 3 cm djup i en hög kastrull till 175 till 180 °C. Ett träskaft i oljan ger då fina bubblor.

• 300 ml Matolja

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden rör i ägget i den ljumma degen tills det blir en slät, glänsande och seg deg.

• 1 Ägg

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden fyll degen i en spritspåse med stor stjärntyll.

Spritsa 4 strimlor à ca 12 cm försiktigt i den heta oljan och klipp av med sax. Inte mer på en gång, annars svalnar oljan.

Fritera i ca 3 min och vänd en gång, tills churrosen är gyllenbruna och krispiga.

Lyft upp churrosen med en hålslev, låt dem rinna av kort på hushållspapper och rulla dem i kanelsockret medan de fortfarande är varma.

Fritera resten av degen på samma sätt i två omgångar, ca 3 min vardera, låt rinna av och rulla i kanelsockret.

Servera churrosen med den varma chokladsåsen för doppning. Har såsen stelnat, värm den kort på lägsta värme.