Shepherd's pie

Rastlinsko olje v veliki globoki ponvi segrej na veliki temperaturi, dokler ne zasveti.

• 1 ž Rastlinsko olje

Mleto meso daj v ponev, poravnaj in 3 minute ne premikaj. Nato ga razdrobi, osoli, popopraj in še 3 minute drobljivo speci, dokler ni nič več rožnatega.

• 250 g Mleto meso (jagnjetina ali govedina)
• Sol
• Črni poper

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem čebulo olupi in drobno nareži na kocke.

• 1 Čebula

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Korenje olupi in nareži na 5 mm majhne kocke.

• 2 Korenje

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Strok česna olupi in drobno nasekljaj.

• 1 Česen

Ogenj zmanjšaj na srednjo stopnjo. Čebulo in korenje s 1 ščep soljo daj k mesu in podušči približno 5 minut, dokler ne zmehčata. Pri tem odlepi praženec z dna ponve.

• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 6

Medtem krompir olupi in nareži na 3 cm velike kose.

• 500 g Krompir

Vzporedno, medtem ko teče korak 6

Krompir v loncu s 600 ml vodo in 1 čž soljo zavri. Nato na srednji temperaturi kuhaj približno 15 minut, dokler ni mehak.

• 600 ml Voda
• Sol

Vmešaj česen, paradižnikov koncentrat in moko ter prepraži približno 1 minuto, dokler koncentrat ne potemni.

• 1 ž Paradižnikov koncentrat
• 1 ž Moka

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Lističe timijana natrgaj s peclja.

• ½ šopek Timijan

Prilij zelenjavno juho in sojino omako, dodaj lovorjev list in timijan ter zavri. Brez pokrova na majhnem ognju približno 10 minut kuhaj, dokler omaka ne postane gosta.

• 250 ml Zelenjavna juha
• 1 čž Sojina omaka
• 1 Lovorjevi listi

Vzporedno, medtem ko teče korak 11

Medtem pečico segrej na 200 °C s kroženjem zraka.

Vzporedno, medtem ko teče korak 12

Parmezan fino nariži.

• 20 g Parmezan

Vmešaj grah in pusti kuhati še približno 2 minuti. Lovorjev list odstrani in začini s soljo in poprom.

• 80 g Grah (zamrznjen)
• Sol
• Črni poper

Krompir odcedi v cedilo, na kratko pusti, da se par, in ga vrni v lonec.

Maslo, mleko, muškatni orešček, 1 ščep sol in poper daj h krompirju in s tolkačem zdrobi v gladek pire.

• 20 g Maslo
• 80 ml Mleko
• 1 ščep Muškatni orešček
• Sol
• Črni poper

Mesno omako nalij v pekač za zapekanje in poravnaj.

Pire z žlico razporedi po omaki in poravnaj. Z vilicami nareži brazde, ki se bodo lepo zapekle.

Parmezan enakomerno razporedi po pireju.

Pekač porini v vročo pečico in peci približno 20 minut, dokler pire ne postane zlatorjav in omaka ob robu ne zavre v mehurčkih.

Pekač vzemi ven in pusti počivati 5 minut, da se omaka usede.

Z žlico porcioniraj v globoke krožnike.