Churros s čokoladno omako

Vodo, maslo, sol in 1 ž sladkor v loncu na srednji temperaturi zavri, dokler se maslo ne stopi in zmes ne začne vreti.

• 120 ml Voda
• 25 g Maslo
• 1 ščep Sol
• 1 ž Sladkor

Lonec odstavi z ognja, moko naenkrat dodaj in močno mešaj, dokler ne nastane gladka kepa.

• 100 g Moka

Kepo na srednji temperaturi mešaj približno 1 minuto, dokler se na dnu lonca ne naredi tanka bela plast.

Testo daj v skledo in pusti pribl. 5 minut, da se ohladi, sicer se jajce strdi.

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem 2 ž sladkor in 1 čž cimet premešaj na plitvem krožniku.

• 2 ž Sladkor
• 1 čž Cimet

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem čokolado fino nasekaj.

• 60 g Čokolada

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem čokolado in mleko v majhnem loncu na najnižji temperaturi med mešanjem stopi, dokler omaka ni gladka. Odstavi s strani.

• 80 ml Mleko

Rastlinsko olje v visokem loncu segrej na 175 do 180 °C, pribl. 3 cm visoko. Lesen ročaj kuhalne žlice v olju takrat spusti drobne mehurčke.

• 300 ml Rastlinsko olje

Vzporedno, medtem ko teče korak 8

Medtem jajce vmešaj v mlačno testo, dokler ne nastane gladko, sijoče in gosto testo.

• 1 Jajce

Vzporedno, medtem ko teče korak 8

Medtem testo z lopatico napolni slaščičarsko vrečko z veliko zvezdasto šobo.

Po 4 trakove, pribl. 12 cm dolge, previdno izpiskaj v vroče olje in jih s škarjami odreži. Ne naenkrat več, sicer se olje ohladi.

Cvri pribl. 3 minute, enkrat obrni, dokler churros niso zlatorjavi in hrustljavi.

Churros z cedilno žlico dvigni, na kratko odcedi na kuhinjski papir in še vroče povaljaj v cimetovem sladkorju.

Z ostalim testom enako cvri še dva kroga po pribl. 3 minute, odcedi in povaljaj v cimetovem sladkorju.

Churros postrezi s toplo čokoladno omako za pomakanje. Če se omaka strdi, jo na najnižji temperaturi na kratko ponovno segrej.