Mäsové placky so zemiakovým pyré

Zemiaky ošúpaj a nakrájaj na rovnako veľké kusy asi 4 cm, aby zmäkli naraz.

• 500 g Múčnaté zemiaky

Zemiaky vlož do hrnca, tesne zalej studenou vodou a pridaj 1 ČL soľ.

• 1 l Voda
• Soľ

Hrniec prikry pokrievkou a zemiaky na vysokej teplote priveď do varu.

Medzitým, kým beží krok 3

Medzitým polovicu rožka roztrhaj na malé kúsky a zalej studenou vodou v miske.

• ½ Včerajší rožok

Medzitým, kým beží krok 3

Medzitým cibuľu ošúpaj a nakrájaj na veľmi jemné kocky. Čím jemnejšie, tým lepšie sa hmota neskôr drží.

• 1 Cibuľa

Medzitým, kým beží krok 3

Medzitým petržlen umyj, osuš a lístky jemne nasekaj.

• ½ zväzok Petržlen

Na strednej teplote nechaj zemiaky s našikmo nasadenou pokrievkou asi 18 minút dusiť, kým nôž ľahko vnikne.

Medzitým, kým beží krok 7

Medzitým ½ PL rastlinný olej zohrej vo veľkej panvici na strednej teplote.

• ½ PL Rastlinný olej

Medzitým, kým beží krok 7

Medzitým kocky cibule na ňom asi 4 minúty duste, kým nebudú mäkké a svetlozlatisté. Občas premiešaj.

Medzitým, kým beží krok 9

Medzitým rožok rukami silno vytlač a daj do veľkej misy.

Cibuľu z panvice, mleté mäso, vajce a horčicu daj k rožku do misy. Panvicu odstav zo sporáka, ešte ju budeš potrebovať.

• 300 g Zmiešané mleté mäso
• 1 Vajce
• 1 ČL Horčica

Polovicu petržlenu, majorán, papriku, ¾ TL soli a trochu korenia pridaj. Rukami asi 1 minútu silno zmiesaj, kým hmota dobre drží pokope.

• ½ ČL Sušený majorán
• ½ ČL Mletá paprika
• Soľ
• Čierne korenie

Mokrými rukami vytvaruj 4 rovnako veľké guľky, sploští ich na asi 2 cm hrubé placky a polož na tanier.

Zvyšný rastlinný olej (1 PL) zohrej v panvici na vysokej teplote, kým sa začne lesknúť.

• 1 PL Rastlinný olej

Placky polož do panvice s rozostupom a asi 3 minúty opekaj bez toho, aby si s nimi hýbal, kým spodok nebude tmavohnedý.

Obráť ich obracačkou a druhú stranu rovnako asi 3 minúty silno opekaj dohneda.

Na strednej teplote ešte asi 7 minút dopeč, po polovici čas znova obráť. Sú hotové, keď im vnútro už nie je ružové (72 °C v strede).

Medzitým, kým beží krok 17

Medzitým zemiaky scedi na cedidlo a nechaj asi 1 minútu odkvapkať.

Medzitým, kým beží krok 17

Medzitým mlieko a maslo daj do prázdneho hrnca od zemiakov a na strednej teplote ohrievaj, kým sa maslo nerozpustí. Nenechaj ho variť.

• 150 ml Mlieko
• 30 g Maslo

Medzitým, kým beží krok 17

Medzitým hrniec odstav zo sporáka, zemiaky vráť späť a zemiakovým drvičom rozmačkaj na jemné pyré. Nemixuj, inak bude lepkavé.

Medzitým, kým beží krok 17

Medzitým pyré dochuť soľou a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Prikry pokrievkou, aby zostalo teplé.

• Soľ
• Muškátový oriešok

Pyré rozdeľ na dva taniere a vedľa každého polož 2 kusy z panvice. Posyp zvyšnou petržlenovou vňaťou.