Shepherd's pie

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo alto, até brilhar.

• 1 colher de sopa Óleo

Coloque a carne moída na frigideira, achate e não mexa por 3 minutos. Depois separe, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite por mais 3 minutos, em farelos, até não haver mais parte rosada.

• 250 g Carne moída (cordeiro ou boi)
• Sal
• Pimenta-do-reino

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, descasque a cebola e pique bem fino.

• 1 Cebola

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Descasque as cenouras e corte em cubinhos de 5 mm.

• 2 Cenouras

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Descasque o dente de alho e pique bem fino.

• 1 Dente de alho

Reduza o fogo para médio. Coloque a cebola e as cenouras com 1 pitada de sal na carne moída e refogue por cerca de 5 minutos, até amolecerem. Ao mesmo tempo, solte o fundo da frigideira.

• Sal

Enquanto isso, com o passo 6 em andamento

Enquanto isso, descasque as batatas e corte em pedaços de 3 cm.

• 500 g Batatas

Enquanto isso, com o passo 6 em andamento

Leve as batatas em uma panela com 600 ml de água e 1 colher de chá de sal para ferver. Depois cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até ficarem macias.

• 600 ml Água
• Sal

Misture o alho, o extrato de tomate e a farinha de trigo e toste por cerca de 1 minuto, até o extrato escurecer.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate
• 1 colher de sopa Farinha de trigo

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Retire as folhinhas de tomilho dos talos.

• ½ maço Tomilho

Regue com o caldo de legumes e o shoyu, acrescente a folha de louro e o tomilho e deixe ferver. Sem tampa, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o molho ficar grosso.

• 250 ml Caldo de legumes
• 1 colher de chá Shoyu
• 1 Folha de louro

Enquanto isso, com o passo 11 em andamento

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 °C, modo ventilado.

Enquanto isso, com o passo 12 em andamento

Rale o parmesão bem fino.

• 20 g Parmesão

Misture as ervilhas e deixe cozinhar mais cerca de 2 minutos. Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.

• 80 g Ervilhas (congeladas)
• Sal
• Pimenta-do-reino

Escorra as batatas em uma peneira, deixe secar um pouco no vapor e volte para a panela.

Adicione a manteiga, o leite, a noz-moscada, 1 pitada de sal e pimenta-do-reino às batatas e amasse até formar um purê liso.

• 20 g Manteiga
• 80 ml Leite
• 1 pitada Noz-moscada
• Sal
• Pimenta-do-reino

Coloque o molho de carne em um refratário e alise.

Espalhe o purê sobre o molho, colher por colher, e alise. Faça sulcos com um garfo, eles ficam bem crocantes.

Espalhe o parmesão uniformemente sobre o purê.

Coloque o refratário no forno quente e asse por cerca de 20 minutos, até o purê dourar e o molho borbulhar nas bordas.

Tire o refratário e deixe descansar por 5 minutos, para o molho assentar.

Sirva com uma colher em pratos fundos.